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腊肉腌淡了可以再盐嘛
腌腊肉
用食用盐还是
腌制盐
答:
盐
虽然可以改善腌肉的风味和口感以及保存时间,但如果放太多盐,腌肉就会过咸。如果时间长了,也会导致亚硝酸盐过多。所以,并不是盐越多越好,而是放对就好。 10公斤肉加160克盐就够了。这是我祖母几十年来一直使用的盐和肉的比例公式。在什么温度下
可以腌腊肉
腊肉也根据温度固化。一般来说,熏肉...
腌腊肉
一斤肉放多少盐?
答:
技巧总结:1、在
腌制腊肉
的时候,盐和肉的比例最好是:肉:盐=1(斤):15(克),也就是10斤肉放150克(3两)盐。这个盐和肉的比例腌制出来的腊肉不咸不淡,味道刚刚好。2、晾晒腊肉的时候,看看一周的天气,在晴天制作最好。而且当地气温最好不要超过10度,温度超过10度的话,温度比较高,...
腌
的咸肉晾晒时需不需要洗?
答:
腌的咸肉晾晒时不需要洗。腌咸肉在晾晒过程,不能水洗,吃的时候再洗,否则洗去外面那层盐层,容易变质。肉在
腌制
的时候,会加入适量的盐。盐为电解质,有较强的渗透作用,即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于
食盐
的脱水作用而被杀死,从而起到防腐、防变质的作用。在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸...
腊肉腌
好后
可以
清洗上边的腌料后再风干么
答:
教您家制
腊肉
(一)怎么做,如何做家制腊肉(一)才好吃1.(1)切条、
腌制
:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,
再
...
腊肉
炒熟了太咸怎么办?
答:
腊肉过咸的解决办法 1、
淡盐
水浸泡 很多人认为,腊肉咸了,用清水泡一泡肯定就变
淡了
,其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水,再加入一勺
食盐
搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问,用淡盐水泡腊肉,腊肉不是更咸?错了。腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠。
腌腊肉
时为了保存...
腌腊肉
用炒
盐吗
?
答:
腌制腊肉
的注意事项:1、腊肉要保持干爽,不能有水分。抹盐之前,在表面涂上高度白酒,
可以
起到杀菌的作用。2、
腌腊肉
的时候,10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克,否则盐的浓度不够,腌好的腊肉容易变质。3、花椒可以起到增香的作用,150克盐对应15克花椒就可以,不要放多了,否则腊肉口感会苦涩。...
腌制腊肉
的时候,直接抹盐这一做法正不正确?
答:
腌腊肉
不是只抹
盐腌制
那么简单随便的,从挑肉到最后的晾晒有很多需要注意的细节,只要把这些细节注意好,你也
可以
做出不俗的腊肉,比如挑什么肉最好,猪肉要不要洗,腌制过程中要怎样操作等,下面废话不多说,来看看详细操作方法。【腌腊肉方法】1.
腌制腊肉
首选五花肉,其他的如后腿肉同样也可以,买肉...
腌腊肉
时,用酒
腌制
是大错,怎样做腊肉才能咸香入味,腊味十足呢?_百度...
答:
1.五花肉买回不
能
用水洗。很多人买回鲜猪肉后,会用水清洗,已达到除去异味的目的,但猪肉沾水会特别容易变质,大大缩短了腊肉的保存时间。用高浓度的白酒(至少52度)在五花肉上均匀的涂抹,酒精挥发
可以
带走猪肉上的异味,又能达到杀菌消毒的目的,腊肉还会更醇香 2.
腌腊肉
别只放盐。外面的腊肉肉味...
咸肉太咸了有什么办法变淡啊?
答:
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的
淡盐
水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。咸肉的口味非常的特别,也是很多地方逢年过节必不可少的,春节的时候,必须吃上
腌制
的咸
腊肉
,这也是一种地方...
腌腊肉
时,放多少盐才合适?
答:
腌制腊肉
其实比较简单,只是在腌制的过程中,需要注意配料的选择和用量,有时花费了很多工夫,没放多久就发霉发臭了,费钱又费力,而且看似很满意的样子,蒸出来要么腥臭,要么发柴,基本没法吃。归根结底,其实都是盐的缘故。制作腊肉,
食盐
是必不可少的环节,且作用极大,不仅
可以
增加肉香,让肉变得紧致...
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