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腌制腊八蒜不变绿的原因
腊八蒜
为什么
不绿
什么
原因
答:
腊八蒜不绿的原因
可能有腌制时间不够、温度不适宜、醋的种类不合适以及腌制过程中没有密封好。
腌制腊八蒜
需要具备足够的腌制时间和合适的温度。在低温环境下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加在一起就会呈现绿色。但是腊八蒜
变绿
需要时间,如果腌制时间不够,...
为什么
腊八蒜不变绿
答:
影响
腊八蒜绿不绿的
主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腊八蒜
为什么
不绿
什么
原因
答:
有的
腊八蒜
泡
不
绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下
变绿
,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
腊八蒜
为什么
不变绿色
答:
影响
腊八蒜绿不绿的
主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腌腊八蒜
为什么
不绿
答:
腊八蒜不
绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜的
方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜
变绿
即可食用。5、成品。
为什么
腌的腊八蒜不绿
腊八蒜不
绿的原因
有什么
答:
1、
腊八蒜绿不绿的
主要是蒜酶、温度和醋酸浓度。很多人都以为大
蒜绿色
是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。2、首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。3、其次,低温是大蒜发生
绿变
的条件。低温会打破大蒜休眠并...
腊八蒜
为什么
不变绿色
答:
影响
腊八蒜绿不绿的
主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
有的
腊八蒜
泡
不
绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下
变绿
,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
我做的
腊八蒜
为什么
不变绿色
答:
影响
腊八蒜绿不绿的
主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腊八蒜
为什么
不绿
答:
有的
腊八蒜
泡
不
绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下
变绿
,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
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