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自己做的蒸蛋糕为什么不蓬松
做蛋糕为什么不蓬松
?
答:
经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的,严重影响口感和美观度,分析总结了几点蛋糕
不蓬松
的原因:1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是
做蛋糕
。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣...
为什么
我
做的蒸蛋糕
很硬?
答:
4、翻拌手法有问题,没有拌匀或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。5、
蛋糕蒸
制时水蒸气滴落,造成蛋糕无法正常
蓬松
。6、蒸制时间不足,造成蛋糕没有完全蓬松,蛋糕口感比较硬。7、如果上面的点都注意到了,考虑一下配方是否有问题,如果总是做
不
好,可以换个配方尝试。二、针对放泡打粉
的蒸蛋糕
是通过泡打粉...
为什么
在家
做蛋糕不
能
蓬松
起来?急寻答案。重赏!!!
答:
3、
制作蛋糕
胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传...
自己
在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了
为什么
会塌下去?
答:
自己
在家
蒸蛋糕
要注意的地方还是挺多的,可以说每一步的操作都决定了最终的的成败,真的是这样,
为什么
会这么难?因为是蒸蛋糕,蒸的话确实挺不好整的,若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么,知识点太多,下面我再详细分享题主说蒸好了塌下去,这也是新手经常出现的现象,出现这种状况一般是因为:...
自己
在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了
为什么
会塌下去?
答:
其实
蒸蛋糕
并不难,可能比烤箱更容易
制作
,当然也要有小技巧,我们只要把这几个要点掌握了,做好
的蛋糕蓬松
、柔软不回缩!我们在家蒸蛋糕有
什么
需要注意的呢?一,蛋白的打发:蒸蛋糕的蛋白霜,也是要打发到湿性发泡以上,很多人都没打发好蛋白就开始了下一步的操作,所以就失败了,我们必须要把蛋白...
蛋糕不
够
蓬松
是因
为什么
原因蛋糕不够蓬松的原因简述
答:
蛋糕不够松软
。烘烤操作不当:蛋糕外表虽已凝固,但中心尚出于糊化状态,此时移动或震动,或多次打开炉门,或取出观察受冷气侵袭,会引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕组织回缩,而不松软。烘烤温度过低,蛋糕组织凝固较慢,烘烤时体积膨胀过大,蛋糕冷却后过度回缩,体积减小组织紧密。
蛋糕不
够
蓬松
是因
为什么
原因 蛋糕不够蓬松的原因简述
答:
蛋糕不够松软
。烘烤操作不当:蛋糕外表虽已凝固,但中心尚出于糊化状态,此时移动或震动,或多次打开炉门,或取出观察受冷气侵袭,会引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕组织回缩,而不松软。烘烤温度过低,蛋糕组织凝固较慢,烘烤时体积膨胀过大,蛋糕冷却后过度回缩,体积减小组织紧密。
蒸的蛋糕为什么
会塌陷
答:
问题六:求教啊,
为啥蒸蛋糕
会塌陷 一、面和得太稠了 二、蛋清没打到硬性发泡,蛋清要打的时间久一点 三、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,而是很重的搅拌或是打圈得搅拌,破坏了好不容易打出来的气泡 四、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕...
为什么做的
电饭煲蛋糕不蓬松 电饭煲
做的蛋糕不蓬松
原因是什么_百度知 ...
答:
这样
做
出来的蛋糕就不会塌陷了!或者是在打发蛋白的时候一定要充分。这样做出来
的蛋糕
才会饱满嫩滑。2、蛋糕内部黏稠。那我们就开动脑筋,仔细思考。原来是因为
蒸
的时间过短造成的。内部黏稠是因为自身的蛋糊并没有加热到指定的温度,所以液体变不成固体了 3、
不蓬松
,可能是因为在蒸的过程中打开了...
我
做
得
蛋糕
没有
蓬松
起来,是怎么回事?
答:
3、
制作蛋糕
胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传统...
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