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蒸包子面和硬了
包子蒸
出来发硬怎么处理
答:
做
的时候,面一定要发好,然后做成
包子
后,再放十几分钟再蒸,千万不要做好立马蒸,这样蒸出来包子就会很好了,万一
蒸了
不好的,可以切薄片加青椒或者芹菜,炒着吃很好吃
小笼
包子蒸
好后为啥出现硬的
答:
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半...
做出来的馒头包子很硬怎样
做包子
馒头
答:
3.待面醒好后,做成自己想
做
的
包子
,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸
13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油...
蒸
的
包子
皮不松软问题出在哪里呢?
发面
的问题?
答:
揉面是做包子的一个力气活。虽然看似简单,但这却是关键的一步。你用手揉面的力度,会直接影响你
做包子面
的Q弹程度。所以,这时候你就可以选择家里一个力气比较大的人来做这一步了。最后一步影响你包子皮松软程度的一点应该就是火候跟蒸锅的问题了。很多人在蒸包子的时候都会选择一种火候蒸到底。其...
蒸包子
为什么有的像死面
答:
蒸包子
有的像死面的原因是:开水上锅蒸火力过猛、老面发酵搋碱太多、包子馅太油了、锅中水量过多。1、开水上锅蒸火力过猛 蒸包子其实冷水上锅和开水上锅都可以,但一般还是建议冷水上锅开始蒸。首先温度逐渐升高可以让包子皮相对缓慢的、充分地受热膨胀,如果水开之后再上锅,水蒸气重新凝结会释放大量...
冷冻馅肉包蒸熟
包子
小变塌吃的时候
面硬
答:
肉馅的话,冷冻肉馅一般融化后比较湿,最好滤干,免得泡坏面皮(一般汤包啊,叉烧包啊之类的有汁的
包子
包的时候也不是稀的,人家都是把汁先冻成皮冻那样才包的)。最后是
蒸
,一定要先把水煮开,水也要足。不然蒸出来容易塌或发不好,这很重要 如果实在担心它不发,可以包好后在盖起来发酵30分钟...
蒸
的
包子
下面皮硬
答:
重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子
底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分,用完一次可以清洗晾干后二次使用,但绝对不可以长期使用,不利于健康。包子冷水上屉,等...
我的
包子面
发好了,为什么
蒸
出来的包子是硬的?
答:
小苏打放多了吧,还有就是水份不够,你还可以适当的加点
包子
改良剂~看看面粉质量好不好
为什么
包子蒸
出来好好的,凉了后皮会很硬啊?
答:
主要原因是
包子
内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发,逐渐变小,水分流失过多以后,包子的面皮儿也会随之变硬,所以包子冷了以后会变小变硬。方法就是在包子没有完全凉透前,用保鲜膜密封放到冰箱冷冻室内冷冻,以保持包子水分。
蒸包子
时,包子软硬不均的原因有哪些?
答:
为什么一块软一块硬?软的位置已经发酵充分,硬的地方没有发酵膨胀充分,所以
蒸包子
中途不能开锅盖,对包子口感影响很大。以我生活实践认为包子瞬间变的一块软一块硬不单纯是打开锅时的原因,还要注意以下步骤:1.
发面
时要用温水,特别用发酵粉时不要用热水,否则发起面就比较死,蒸熟出来会出现上述现象...
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