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蒸包子面和硬了
蒸包子
总是里面熟了皮总是不熟是什么原因
答:
那种情况不是不熟 是死底子,造成这种情况的原因是 1
包子
底太薄 2
蒸
的时间长了。建议:凉水 凉篦子 凉屉布 放包子 开火 水开后计时 纯肉馅小包子(每斤干面包30个)蒸6分钟 有菜有肉的或纯菜馅的大包子(每斤干面包10—15个)蒸15分钟。注意:在擀皮时要中间稍厚些,外边薄些。试试吧!
和好的
包子硬面
为什么会变软
答:
合好面没有及时上锅
蒸
,发酵的时间长了,面就变软。
面发的好
包子
也
蒸
死面了,为啥呢?
答:
面粉是个性十足的食材,不同品种、品牌的面粉,吸水性大相径庭。擀制
包子
皮时,过量加水,会导致面团过于湿润粘腻,
蒸
制时无法正常膨胀,最终「死面」的命运便难逃。因此,揉面时,切记遵循「少量多次加水」的原则,一边加水一边揉面,直至面团呈现光滑且略微发粘的状态即可。发酵是包子蓬松的关键。无论...
蒸
肉
包子
,面明明发的挺好的,为什么蒸出来跟死面儿的一样呢?
答:
蒸肉包
发面蒸
出来像死面主要因为火太大引起的。蒸肉包发面蒸出来像死面的解决办法:一、是要用温开水
和面
(40℃);二、是要使用鲜酵母;三、是
包子
尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
面发好了,为什么
蒸
出来的
包子
像死面
答:
面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸,就会导致
包子蒸
出来像死面,正确做法如下:准备材料:面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。一、将面粉、酵母粉和温水放在一起,用筷子搅拌。二、用手揉成面团,放在旁边,醒两小时。三、利用这段时间,将准备好的猪肉馅做成盐...
如何
蒸包子和面
视频时间 02:58
蒸
的馒头发黄发硬是怎么回事?
答:
馒头发硬,很大一部分原因是醒
面和
二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜;第二次醒面更加重要,在温暖处静止15分钟左右,揉好的馒头表面会与空气中的氧气发生氧化反应,而且馒头内部会慢慢吸收空气中的水分,让其内部不再那么紧实,达到蓬松的效果,这样
蒸
出来的馒头肯定...
蒸
的
包子
为什么一掀锅就成了死面的了?
答:
2、用热水
和面
可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差;正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间;面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上一层布,在蒸馒头时可以避免面团开裂。3、
蒸包子
时冷水入锅,在蒸包子时,最好是热水入锅,可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在...
死面小笼包凉了之后皮子变硬,为什么会出现这种情况?
答:
一、死面小笼包凉了之后为什么会变硬?又生面
做
出来的小笼包凉了会变硬,有可能是因为用冷水
和面
导致的,因为通常做小笼包的时候是需要用热水来烫面,要先将热水把面烫熟了之后再来和面,这样即使
包子
放凉了,皮也不会变硬,而有些人却比较喜欢吃紫面小笼包,因为死面小笼包的皮通常特别的薄,而且馅...
包
包子
的
面硬
一点还是软一点
答:
一,
和面
多加一味。正常情况下,我们
蒸包子
就直接放入酵母粉去和面,但是秋天天气冷了,温度降低,酵母粉的活性降低了,这时我们在和面的时候就要加入白糖,白糖和酵母粉的比例是1:1,这样一起加进去和面,白糖能够提高酵母粉的活性,面粉发的更加膨大。二,调馅有讲究。很多朋友面发的非常好,但是蒸...
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