11问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头一开锅就瘪了怎么回事
蒸馒头为什么
会
开锅
后变
瘪了
呢?
答:
1
. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致
馒头
迅速冷却,从而引起回缩变
瘪
。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接上锅
蒸
,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸馒头开锅
后
瘪了
原因
答:
蒸馒头开锅
后
瘪了
的原因是温差导致馒头快速收缩。
馒头蒸
好后,如果立即揭开锅盖,馒头突然遇到冷空气,就会出现瘪缩现象。这是因为馒头内部和外部存在温差,外部遇冷会迅速收缩,而内部还会产生热量,这会使馒头表皮发硬,
馒头瘪
下去。即使馒头没有完全瘪缩,表皮也会变得皱皱巴巴,影响外观和口感。正确的...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?
答:
馒头出锅的时候突然
瘪了
。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以
馒头蒸
熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
【2】面团揉制或搅拌时间过长。
做馒头
揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面时间过长或搅拌过度,都有可能使面团失去弹性,粘性增大,从而破坏了面筋。使馒头贮气能力降低,引起馒头“
瘪了
”。【3】和面太软,加速了酶对蛋白质的分解。加水量大了,面团中的蛋白质受酶的影响,加快了...
馒头
在锅上
蒸
的时候,
为什么
熟了之后会变成死面坨?
答:
3.也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,
开锅
之后开上去就比较
瘪
。 4.如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去塌塌的。怎样防止蒸馒头回缩1.面团进行二次发酵 面团在第一次发酵之后,需要...
蒸馒头
焖5分钟
开锅
后
瘪
答:
为了避免这种情况,可以在蒸好馒头后先焖5分钟再
开锅
。焖的过程可以使得馒头内部的热气体缓慢冷却,从而减小内部和外部的压力差。同时,焖的过程也可以使得馒头更加松软可口。综上所述,
蒸馒头
焖5分钟开锅后
瘪
是由于馒头内部和外部的压力差导致的。为了避免这种情况,可以在蒸好馒头后先焖5分钟再开锅。
蒸馒头一开锅就瘪了怎么回事
答:
火太大导致的。
蒸馒头一开锅就瘪了
主要的原因是火太大了导致的。火太大造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状,所以在蒸馒头的时候要用小火蒸。
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去
了 怎么
预防馒头回缩
答:
1
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了 主要考虑发面没有发好。
馒头蒸
时回缩属于一种物理现象,主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒...
蒸馒头开锅瘪
是什么原因
答:
蒸馒头开锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。蒸馒头的制作方法:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
2、我们可以用手轻轻按一下馒头,如果很久馒头都不会回弹,说明没有醒发好,如果很快的久回弹上来了,说明已经醒发好了,可以放进蒸锅开始蒸了。如何预防
馒头瘪
的方法
1
、
蒸馒头
的时候,可以根据馒头的大小来决定蒸的时间,尽量多蒸一会,要保证馒头里面熟透,如果馒头里面没熟透,拿出来
就会瘪了
。2、...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸馒头焖5分钟开锅后瘪
蒸出来的馒头老是塌陷为什么
刚出锅的馒头为什么会瘪
馒头没发酵就直接蒸了