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蒸馒头时馒头皮起泡
馒头蒸
熟上面有气泡是怎么回事
答:
②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量 8.
表皮起泡
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸时
水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母...
馒头起泡
什么原因
答:
蒸馒头表皮
出现气泡是什么原因 馒头刚蒸好
的时候
不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者气泡,所以
馒头蒸
好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会出现气泡了 经验之谈希望对你有用 如何解决
馒头起泡
问题 1、如果表面有很薄...
为什么
馒头蒸
好开锅
时表皮
会
起泡
,有的还收缩?
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
馒头蒸
熟后有气泡是怎么回事?
答:
如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成
馒头起泡
现象。建议饧面时间延长一些。下面来看看相关知识。怎样蒸好馒头:一、面粉比例、温水和面 很多人
蒸馒头
,面粉、酵母粉和水随便放,其实这个是有严格要求的,蒸馒头首选中筋面粉,以500克面粉为例,要260克清水,5克酵母粉,适量的放点...
为什么
馒头蒸
好开锅
时表皮
会
起泡
,有的还收缩?
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
请教高手
蒸馒头表皮起泡
是什么原因啊
答:
应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来,然后再
蒸馒头的时候
发酵产生出二氧化塘又集中在表层,所以表层就会出现气泡现象
做馒头
面也发开了,也饧好了,开始蒸,怎么蒸出的馒头顶部都
起泡
并且还不...
答:
锅内放入凉水,大火把水煮沸,然后转入中火蒸至35分钟。蒸好镘头后不要把上掀锅盖,待5分钟后再掀锅盖。这样馒头面像好一些,马上掀表面不好。蒸馒头小窍门:1.
蒸馒头时
,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
在家
蒸
出的
馒头
会收缩塌陷,
表皮起泡
是为什么呢?
答:
这样虚蒸5分钟,可以防止馒头塌陷,水沸腾后对馒头有影响,这样蒸出来的馒头个头大,圆润洁白,冷水
蒸馒头
肯定是不行的,因为馒头在发酵期间本身就很凉,只有经过水的作用才能充分发挥,才能让馒头快速发酵慢慢长大。馒头20分钟后停火,等两分钟后再盖上盖子取馒头,如果馒头盖上盖子后,馒头会
起泡
、塌陷、...
蒸
出的
馒头
会收缩塌陷
表皮起泡
,是为什么?
答:
它方便、快捷,能满足人的食欲而成为北方人的主食之一。可是,
蒸馒头
是需要一定手艺的,其实
做馒头
,要和好面,水不能太热,容易把酵母烫死,看好醒发程度,醒发温度20度至45度之间,湿度60度为佳。发到面团是原来的1.5至2倍大,摸起来很轻,颜色发白即好。
馒头蒸
出来不光滑有可能是砸死揉面
的时
...
馒头
起大泡原因及办法
答:
切记开大火(除非馒头发哮过头了,一定得用大火,上大气后可开小一点)上大气待
蒸
7分钟左右就行了,下笼之前的用手指按压馒头表面,不凹下去就熟了,通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好(越少越好)上气太慢,加大火力可避免水滴在
馒头表皮
上
起泡
...
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