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蒸馒头时馒头皮起泡
蒸馒头时
出现皮孃分离,
表皮起泡
咋办?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水
蒸馒头
容易出现
起泡
现象。
馒头蒸
熟后有气泡是怎么回事
答:
馒头蒸
熟后有气泡主要有以下原因:1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面
的时候
没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会...
馒头
上
起泡
是怎么回事
答:
切记开大火(除非馒头发哮过头了,一定得用大火,上大气后可开小一点)上大气待
蒸
7分钟左右就行了,下笼之前的用手指按压馒头表面,不凹下去就熟了,通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好(越少越好)上气太慢,加大火力可避免水滴在
馒头表皮
上
起泡
...
为什么
馒头蒸
好开锅
时表皮
会
起泡
,有的还收缩?
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
蒸
的
馒头
为什么起皮?
答:
您好,很荣幸为您解答。
馒头
起皮,又叫鼓泡,主要原因是由于发酵过度所致,因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋白质网络支撑不住,就会在馒头皮层部发生分离,蒸熟后的馒头就会出现一块一块的
表皮
脱落现象。【摘要】
蒸
的...
馒头蒸
熟后
表皮
为什么有气泡啊
答:
馒头
有气泡?那是你在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面.以致於你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉.
蒸
起来的馒头当然会有气室{或气孔}.这里是极夏阳光为您解答
馒头
为什么蒸熟后表面会
起泡
,起皮
答:
馒头
是发面
做
的,所以内部会有分布均匀的小气孔,在从面团做成馒头的过程中,要接触面板,(来回揉搓)表面还会沾上扑面(防止和案板及其它粘连)、在笼屉里成熟之前会经过一段时间,所以
表皮
就形成一层膜,就是你说的皮啦。不知道你仔细看过有种馒头没有,中间是圆的,两头是断面,那个断面会隐约有...
机器
蒸馒头
,蒸熟后打开盖后有
水泡
,是什么原因?
答:
这种现象有二种,一是擀面皮并没有卡紧,碰到电蒸箱里边的水蒸汽,就把外皮汽泡了,二是发
馒头
的情况下发过了,碰到电蒸箱里边的水蒸汽把馍馍整
起泡
了那就需要维持水蒸汽不要太过堆积以内,假如水蒸汽堆积得多,便会让烘干的
馍馍表皮
越来越粘乎乎,也便会长
水泡
了,因此在笼屉的选用上要下一些时间,也...
蒸饭车
蒸
的
馒头
有的为什么会
起泡
?
答:
那是因为放了酵母之后面粉会进行发酵,里面就会有很多的气泡,可能你在蒸之前没有很好的排气,所以它里面有很多的气孔
蒸的时候
面也会发大,如果你不进行排气的话,
馒头蒸
出来就会有
起泡
的这种情况,表面上会表露出来很影响美观。我们在做包子
馒头的时候
,其实最重要的就是发酵,也就是说这个面发的好,...
馒头
表面
起泡
答:
切记开大火(除非馒头发哮过头了,一定得用大火,上大气后可开小一点)上大气待
蒸
7分钟左右就行了,下笼之前的用手指按压馒头表面,不凹下去就熟了,通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好(越少越好)上气太慢,加大火力可避免水滴在
馒头表皮
上
起泡
...
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