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蛋黄酥的油酥用低粉还是中粉
蛋黄酥
怎么制作方法
答:
油酥
:低筋面粉180克、固体猪油90克 馅料:红豆沙(顺南)500克-600克左右(根据自己蛋黄大小调整)、咸蛋黄(金奇香)20个 用了七年的方子-
蛋黄酥的
做法 1、猪油一定是要固体的,夏天就放冰箱冷藏一会。2、
中筋面粉
就是平时做包子、饺子的面粉,将油皮所有材料放厨师机四档揉10-15分钟,我的10...
冬天做
蛋黄酥
,用的自己熬的猪油,和
低粉
混合后做酥皮,
油酥
很硬,之
答:
1.油皮原料中,猪油加入过筛的
中粉
和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;2.
油酥
原料的猪油加入过筛
的低粉
揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;4.取一份
油酥
皮擀成牛舌状;5.松弛后的面团擀...
怎样做蛋黄酥
蛋黄酥的
配方
答:
用料 油皮(16个量)
中粉
(普通面粉)200猪油70克糖20克水82
油酥低粉
140克猪油68克(固体)馅红豆沙馅352克咸
蛋黄
16个其他鸡蛋黄两个黑芝麻少许步骤 1 点击查看大图 真空
蛋黄
喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。也可以烤箱烤、根据蛋黄软硬程度,新鲜的...
蛋黄酥的油酥
面怎么做
答:
主料:油皮:小麦粉(高筋面粉)100克、猪油70克、小麦粉(低筋面粉)100克、水80克、细砂糖 40克 辅料:
油酥
:小麦粉(低筋面粉)140克、猪油70克、馅料:咸蛋黄20个、 红豆沙450克、
蛋黄
1个(刷蛋液)、 黑芝麻适量 1、咸
蛋黄使用
之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡。2、做油皮,...
蛋黄酥的
制作方法?
答:
5、取一块水油皮压成圆片,包上
油酥
,用手揉成圆形。6、将圆形的面团擀成舌头状。7、将面团卷成圆柱形的样子,收口朝上放置,盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟。将面团取出,再一次将面团擀开,然后再次卷成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜放入冰箱静置20分钟。8、静置的过程中做
蛋黄酥的
馅,将腌制好...
蛋黄酥油皮和
油酥
的比例
蛋黄酥的
比例
答:
2、油酥面团:对比两次,也是用猪油比较容易揉成团!油酥只要成团就行,盖保鲜膜松弛30分钟,干燥天气加多一条湿毛巾。
蛋黄酥油酥
做法 1.首先熬制猪油,如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干,切成薄片放在热锅大火里熬。开始出来油的时候可以转中火,到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以...
做
蛋黄酥
需要哪些材料
答:
7.表层匀称刷上蛋清粉,并洒上黑芝麻粉,放进加热好180度的电烤箱,中高层,左右火30分钟上下。
蛋黄酥的
营养成分 1、带有纤维材料吸水能力强在肠胃中容积非常容易澎涨是肠胃中的“冲盈物质”。2带有的维生素D是骨骼一切正常生长发育的必不可少物质,有益于体细胞的生殖与增长。3、具有造血机能补充身体...
素油
蛋黄酥的
做法步骤图,素油蛋黄酥怎么做
答:
用料
中粉
300克 葵花籽油100克 水120克 砂糖65克
油酥
低粉
240克 葵花籽油105克
蛋黄
20个 莲蓉肉松馅800克 步骤 1点击查看大图 把油皮需要的材料全部混合放进面包机揉半个小时之后取出来继续手揉出膜。然后盖上保鲜膜醒发二十分钟。步骤 2点击查看大图
低粉
和葵花籽油混合后揉成团,放进保鲜袋醒发...
酥得要不要的
蛋黄酥的
做法,酥得要不要的蛋黄
答:
酥软掉渣的
蛋黄酥的
做法 1.油皮:
中粉
280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作:粉类过筛油皮原料混合 2.用压板翻压,不用手搓揉匀 3.用保鲜袋放一旁松弛30分钟 4.
油酥
:低筋面粉220克、安佳黄油110克。油酥制作:
低粉
过筛与软化的黄油混合 5.放保鲜袋松弛30分钟,两种面团的软硬度要...
做
蛋黄酥
皮一定要放猪油吗
答:
做
蛋黄酥
要放猪油。猪油的延展性较佳,起酥效果好,做出来的蛋黄酥层次更分明,口感更酥松。蛋黄酥制作原料油皮:
中粉
140克,水55克,糖粉15克,黄油65克。
油酥低
筋面粉110克,安佳黄油55克。内馅红油豆沙240克,咸鸭蛋黄12颗。步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥...
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