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豆浆变絮状是怎么回事
点豆腐温度低了,成不
了絮状
,
怎么
补救
答:
内酯放多
了
造成的。葡萄糖内酯和
豆浆
比例:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。注:冲浆时间要一直冲缸中心,不能乱冲,速度要快,以使浆、内酯充分混合反应,否则,出浆眼,水花。一般在...
家庭如何制作豆腐及豆腐脑
视频时间 03:03
黑豆磨出的豆腐
是什么
颜色的
答:
4、 将打好的生
豆浆
倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透;5、煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现
絮状
沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要...
如何做豆腐脑不用内脂
答:
2.泡好的黄豆洗净放入
豆浆
机中,加水至最高水位。3.启动豆花豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣,这个滤网很细,所以要压一压。6.滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。7.静置五分钟,就凝固了。8.凝固...
酸浆豆腐
怎么
做才好吃需要放添加剂吗
答:
凝聚到一起。当
豆浆
开始出现
絮状
沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右 6.留 酸浆 就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点卤的量,250克要500克左右的酸浆,做为酸浆备用,放在有盖的的瓶子发酵,存放48小时左右时间即会变酸,这种变酸了水才是 真正的‘酸浆水’在下次做‘...
豆浆变成絮状
但无酸味
答:
最好别用了。你可以用它浇花,喂鱼
自制豆腐的做法大全自制豆腐
怎么
做
答:
再倒入4倍的清水,也就是90g的柠檬汁,要加360g的清水。搅拌均匀备用,
豆浆
煮开后再继续煮约5分钟(去除豆腥味)后关火。待豆浆温度降至50-60度左右时,倒入一半稀释后的柠檬水,并用勺子搅拌,此时豆浆会形成
絮状
。再开火加热到70-80度,倒入剩下的柠檬水,轻轻搅拌,不一会汤会变得清澈微黄,和...
豆腐制作方法和配方
答:
方法:1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g。2、把泡好的黄豆和水按照1:5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍为好。4、过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,直到
豆浆变成絮状
关火即可。(卤水配方:水300ml,醋...
做豆腐需要注意哪些
答:
4. 煮
豆浆
:小火煮豆浆,注意泡沫溢出,撇去沫子后继续煮5分钟以上,确保豆浆熟透,减少豆腥味。5. 趁热享用豆浆。6. 点卤:购买卤水(约400ml),确保豆浆温度在80度左右,缓慢加入卤水,搅拌均匀。豆浆出现
絮状
沉淀物时停止加卤。7. 保温静止:将豆腐花保温静止半小时,让沉淀反应充分进行。8. ...
豆浆
中加入白醋后有哪些变化?
答:
蛋白质会凝固,你会看到
絮状
物出现
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