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酵母是小苏打粉吗
小苏打
能替代
酵母粉吗
答:
小苏打
不能替代
酵母粉
。酵母粉用于发酵面团,做馒头或者是包子使用,小苏打属于一种食用碱,是碱性的食物,一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母,用
苏打粉
做面包,不仅香气全无,也没有蓬松感,并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味,面团颜色会发黄,无论是卖相...
小苏打粉
是普通的发酵
粉吗
?
答:
小苏打粉
就
是碳酸氢钠
,不是发酵粉,但它是泡打粉(常用来发酵)的主要成分,它的水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,释放出二氧化碳。 一般也用它来做酸碱中和,比如巧克力点心里会加一点中和可可粉的酸性。苏打饼干里也会用。也可以做清洁剂,我看过本书叫《小苏打+ 醋全方位扫除188招》不过...
酵母
和
小苏打
能相互替代吗?谢谢。
答:
可以相互替代。酵母、
小苏打
都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松。它们的不同点是:
酵母是
通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反应。提高了营养价值。小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于...
苏打粉
与
酵母粉
的区别
视频时间 00:24
酵母粉
、
小苏打
和泡
打粉
三者有什么区别?
答:
小苏打:小苏打是一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病
是小苏打
虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时,如果实在找不到
酵母粉
和泡
打粉
,可以将就...
用
小苏打
和面和安琪
酵母
有什么区别
答:
苏打粉
的成分
是碳酸氢钠
,水溶液呈弱碱性,会与酸性物质发生反应,释放出二氧化碳,使成品膨胀,但这种膨胀效果消失得也很快。
酵母是
纯生物蓬松剂,在酵母发酵的时候,会释放大量的二氧化碳,使面团长大。2、发酵时间不同 苏打粉能马上发,但是
酵母粉
起发需要一定的温度与湿度。小苏打:安琪酵母:3、松软...
干
酵母
和
小苏打
有什么区别?
答:
二、特点不同 1、干酵母特点:不具有发酵能力,供人食用的干
酵母粉
或颗粒状产品。它可以通过回收啤酒厂的酵母泥,或专门培养和干燥以获得人体营养。在美国、日本和一些欧洲国家,面包、蛋糕、饼干、烤饼等常见食品中添加5%左右的酵母粉,以提高食品的营养价值。2、
小苏打
特点:白色粉末或细微结晶,无臭、...
小苏打
可以用什么代替?
答:
酵母粉是酵母
没有经过分解形成的,可以帮助面粉等食材发酵,在没有苏打粉时也可用酵母粉代替;食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,去除发面团的酸味,也是可以用来代替苏打粉的。小苏打的生活价值应用:取一匙
小苏打粉
加入水中,水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟,就能去除残留...
酵母
、泡
打粉
、
小苏打
的区别有哪些,能用在一起吗?
答:
对于很多喜欢做面食的朋友来说,家里经常会备一些
酵母粉
、泡打粉、
苏打粉
,因为在制作很多面食的时候都要用到它们。虽然说经常会用到,但也有很多朋友并不清楚它们之间的区别,在做面食时,也是各样都添加一些。酵母粉、
小苏打
和泡打粉虽然都属于发酵剂,但其用法还是有不小的区别的,发酵效果的差别也是...
酵母粉
、泡
打粉
和
小苏打
有什么区别?今天终于明白了,别再用错了_百度...
视频时间 01:41
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