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随园食单十大名菜
鲁菜
十大
经典
名菜
鲁菜十大经典名菜介绍
答:
5、油爆双脆:油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统
名菜
。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《
随园食单
》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜...
鲁菜
十大
经典
名菜
答:
5、油爆双脆:油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统
名菜
。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《
随园食单
》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜...
「韭菜坪二日游」济南
十大名菜
有哪些?
答:
清代袁枚的《
随园食单
》一书中记载,将肉装入磁坛,放入糠中煨制。方法和以前一样,一直要密封。特点:用排骨煨制而成。该菜色泽深红,腐肉汤汁浓,肥而不腻,味道鲜美。工艺:排骨洗净,切成2cm见方的块,放入沸水锅中焯约5min,捞出,用清水洗净。洋葱切成3.5厘米长的段,生姜切片。将肉块放入磁力缸中,加入酱油、冰糖...
鲁菜
十大
代表菜
答:
油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统
名菜
。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《
随园食单
》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。6...
中国
十大名菜
的浙江菜
答:
南宋时在‘南食‘中占主要地位,明清时更大为发展。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆。宁波菜以‘鲜咸合一‘,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽,入口香酥绵糯,汤味浓重,富有乡村风味。浙菜
名菜
有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸...
山东菜的
十大名菜
是什么啊
答:
酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)产的卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《
随园食单
》中记载了该菜的制法。清蒸加吉鱼 汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,...
博山菜
十大名菜
答:
3、酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋,是乌贼产的卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《
随园食单
》中记载了该菜的制法。4、清蒸加吉鱼 汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,...
江西
名菜
答:
清代诗人袁枚在《
随园食单
》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色,粉蒸肉就是其中有影响力的代表。永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色
名菜
,属于赣菜系;因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“
十大
赣菜”之一。
江西
名菜
答:
清代诗人袁枚在《
随园食单
》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色,粉蒸肉就是其中有影响力的代表。永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色
名菜
,属于赣菜系;因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“
十大
赣菜”之一。
杭州
十大名菜
答:
据《
随园食单
》记载:"王太守八宝豆腐"原为宫廷御膳菜,康熙皇帝作为恩赏,赐于尚书徐健庵,尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守,故名。建国后,杭州的名厨师根据此书记载,对其进行研究仿制,发展成富有特色的杭州
名菜
。斩鱼圆 鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺,不少御膳名...
棣栭〉
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