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面没有发开可以蒸馒头吗
馒头
一次发面不到位
可以
二次发酵弥补吗?
答:
馒头一次发面不到位,可以二次发酵弥补。一般
做馒头
都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说
发不
起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做...
面不放酵母能发吗
答:
第一种
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就
发开
了。发面时如果
没有
酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时...
做馒头面没
发酵成怎么办
答:
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因:1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团
没有
搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力...
为什么我
蒸馒头
总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗...
答:
酵母粉的量不能过多,有些人怕面粉发酵不起来,就多放酵母粉,其实这是不对的,酵母放太多容易引起发酵过度,面粉里产生的气泡过多,使面筋支撑不住,这样的
蒸
的
馒头
自然也就
没有
弹性了,而且表面还不光滑,有气泡。第二发酵好的面要揉搓到位所谓的揉搓到位,并不是让你用力的使劲揉,揉面是有技巧...
家里只有碱面,
没有
酵母,
能做馒头
么?
答:
可以 蒸馒头
小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就
发开
了。(2)发面时如果
没有
酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,...
自发面
可以做馒头吗
?
答:
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,
蒸
的时间是...
没酵母了怎么
蒸馒头
答:
将老酵面中的气泡揉搓掉。等到老酵面被揉至表面光滑时,就可以将其搓成长条,并用菜刀切成
馒头
胚备用。然后起锅烧水,往蒸锅中加入小半锅的清水,把切好的馒头胚放入到蒸锅当中,盖上锅盖,让馒头胚在蒸锅中再次发酵半小时,然后开大火对馒头进行
蒸
制,半小时左右就可以出锅进行食用了。
蒸馒头不
二次发酵
可以吗
做馒头加什么不用二次发酵
答:
在上述环境温度中,包子二发好大约十到二十分钟,其判断标准是松软稍变大皮有粘性。
馒头
在上述环境温度中时间稍长些大概要二十多分钟,其标准同包子,有一点明显区别就是变大。观察二发好后上笼用开水
蒸
。馒头加什么不用二次发酵 加泡打粉。很多早餐店的包子馒头都
没有
经过二次发酵,直接上笼蒸,...
馒头
发酵后要马上
蒸吗
?
答:
在夏季里面
蒸馒头可以
用冷水来和面,在冬天就可以用温水来和面,和面也要多揉几遍,这样馒头就更加的劲道了。当然了,馒头的发酵程度也是要好好注意的,当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔,那就是表明面已经发酵好了。把发酵好的面揉匀,如果面软,可以揉进适量面粉。揉好面后,把面做成馒头、...
面没发
起来重新放酵母在发一遍
可以吗
?
答:
面没发
起来重新放酵母不能再发一遍可以。因为影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母死了,不会再发了;温度降低,酵母量不变的话,一定会延长起发时间。如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因,让面团重新起发的操作:酵母加倍,用少量水先溶解,再把...
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