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食品中亚硝酸盐测定的过程
简述盐酸萘乙二胺比色法
测定亚硝酸盐的
操作步骤
答:
1、 配制标准系列。取7只 比色管,依次加入0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60 ml
亚硝酸钠
标准溶液,再分别加 盐酸萘乙二胺显色液及水,使其各管
的
体积皆为5.00 ml。2、绘制标准曲线。在显色15 min 后,在分光光度计上,选择540 nm波长、1 cm 比色皿、水位参比溶液,
测定
...
亚硝酸盐
怎么
测定
?
答:
SO32-+I2+H2O→SO42-+2HI 本法适于
测定亚
硫酸盐含量大于2mg/L的水样。比色法:亚硝酸盐与对氨基苯磺酸作用,生成不稳定的化合物,随即与α—萘胺作用,生成红色偶氮化合物。此偶氮化合物的最大吸收波长为524nm。本方法 的测定范围为0~0.5mg/L。水样
中亚硝酸盐的测定
就是根据上述反应原理,...
食品中亚硝酸盐的测定
答:
食品中亚硝酸盐的测定
可以用光度法。光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。目前,光度法
测定亚硝酸
盐的方法除经典的格里斯试剂比色法及其改良法外,又有一些报道如催化(褪色)光度法、流动注射系统一分光光度法、顺序注射系统一分光光度法、导数光度法等。分光光度法主要有3种:可见分光光度法、紫外分...
亚硝酸盐的
含量
测定
答:
由此,
测定亚硝酸
盐的含量是食品安全
检测
中非常重要的项目。部分
食品中亚硝酸盐的
限量标准(以NaNO2计) 品 名 限量标准mg/kg 品 名 限量标准mg/kg 食盐(精盐)、牛乳粉 ≤2 香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊 肉 ≤20 鲜肉类、鲜鱼类、粮食 ≤3 肉制品、火腿肠、灌肠类 ≤...
测定亚硝酸盐
含量
的
方法和原理
答:
测定亚硝酸盐
含量
的
方法是苯胺a萘酚分光光度法,原理是苯胺与亚硝酸盐在盐酸介质中重氮化,然后在NaOH溶液中与a萘酚生成桔红色偶联产物,偶联产物的最大吸收波长为480nm。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指
亚硝酸钠
,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
肉制品中抽提分离出
的亚硝酸盐
在弱酸性溶液中,与对氨基苯磺酸反应生成...
答:
三、重氮化反应的应用:重氮化反应在
食品检测
中具有广泛的应用,主要用于检测肉制品中
的亚硝酸盐
含量。亚硝酸盐在肉制品中作为防腐剂和色泽固定剂使用,但其过量摄入对人体健康有害。通过重氮化反应可以快速、准确地检测出肉制品
中亚硝酸盐的
含量,从而为食品安全监管提供依据。四、注意事项:保证实验操作在...
亚硝酸盐的测定
方法有哪些
答:
亚硝酸盐的测定
方法有紫外可见分光光度法(比色法)、催化发光光度法(镉还原分光光度法)、示波极谱法、气相色谱法和高效液相色谱(HPLC)法等等。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指
亚硝酸钠
,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
如何计算泡菜中
的亚硝酸盐的
含量?
答:
所以由ΔM/16可以得到亚硝酸盐的物质的量。因此亚硝酸盐的质量是85*ΔM/。亚硝酸盐是,由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中
的亚硝酸盐
会大大减少。
分光光度法
测定食品中的亚硝酸盐
中哪些试剂要准确加入,哪些不用严格...
答:
在分光光度法
测定亚硝酸盐的过程
中,准确控制试剂的加入量对于保证分析结果的准确性至关重要。合适的试剂加入量可以促进反应的进行,确保反应充分,从而产生准确可靠
的测定
结果。过多或过少试剂的加入都可能导致反应不完全或过度,进而影响到最终的分析结果的准确性。除了准确控制试剂加入量外,操作技术、仪器...
泡菜制作
中亚硝酸盐
含量的变化
答:
1. 制作泡菜的原理 利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖制作泡菜。2.
测定
亚硝酸盐含量的原理 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜
中亚硝酸盐的
含量。通过以上...
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