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食品添加剂的作用有哪些
用于面条中的
添加剂及其作用
是
什么
?
答:
面条中可
添加的食品添加剂有
L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 、磷酸二氢钠、焦磷酸钠等,
作用
主要体现在两个方面:1、满足防腐保鲜和外观色泽的需要,比如面坊生产的鲜面条,早上轧出来的面条,到了下午就会发酸变色,褐变不仅影响湿面条的外观质量,缩短其货架寿命,还会影响其内含蛋白质的营养价值,...
食品添加剂
在食品工业中起着
什么
样
的作用
?
答:
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也
包括
在内。为了实现工业化生产有时候就需要加入
食品添加剂
。杂粮面条的生产有时候就需要加入增稠剂,当然,为了流通和保存的需要有时候还要加入防腐剂等。因此食品添加剂对食品工业化生产起着重要
的作用
。
食品添加剂的作用有哪些
答:
实际上,我们食用的食品里面几乎都含有食品添加剂,因此需要我们正确认识添加剂,不要出现以为三聚氰胺、苏丹红等非法添加物是食品添加剂的认识误区等。下面来了解一下食品添加剂的作用吧!
食品添加剂的作用有哪些
1、防止变质例如防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由...
肉制品中需要用到
哪些食品添加剂
?各起
什么作用
?
答:
安全标准:
食品添加剂的
安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、
作用
时间、接触...
食品添加剂有哪些
好处坏处
答:
此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。改善感官 改善食品感官性状 适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等
食品添加剂
,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。保持营养 保持提高营养价值 在食品加工时适当...
常见的
食品添加剂有哪些
,它们又
有什么作用
呢?
答:
主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。甜味剂:是赋予食品以甜味的
添加剂
。常用的有:糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味
剂的食品有
很多,像:饮料、酱菜、糕点、饼干、面包...
食品添加剂的作用
不
包括什么
?
答:
合理使用
食品添加剂
可以防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食物的色,香,味等。其主要
作用
如下:1、防止变质 例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品...
食品添加剂
按照使用目的和
用途
如何分类
答:
食品添加剂
按照使用目的和
用途
分为:防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素。1、防腐剂 防腐剂是指天然的或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物的生长或化学变化引起的腐败。其主要
作用
是抑制微生物的繁殖和生长,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的一类物质。2、...
肉制品中需要用到
哪些食品添加剂
?各起了
什么作用
答:
(1)防腐剂:肉制品为典型的高蛋白高脂肪
食品
,延长产品保质期,防止产品腐败变质是
添加剂
重要
的作用
,还可抑制可能的肉毒杆菌等。我国GB2760规定,单辛酸甘油酯肉灌肠类0.5 g/kg;纳他霉素可用在酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉...
...或饮料中
有哪些
成分,并简述其中
食品添加剂的作用
与功能
答:
就我了解的乳制品中的
添加剂
希望对你有所帮助没有 1.甜味剂:甜蜜素 阿斯巴甜 安赛蜜 和白糖配合使用降低白糖的用量,以达到降低成本提高经济效益
的作用
。2.防腐剂:山梨酸钾 利用在溶液状态下,山梨酸钾分解出山梨酸,而山梨酸具有防腐 延长保质期的作用。3.风味剂:乙基麦芽酚 有增强甜味剂甜度,...
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