馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛?答:先来看看蒸馒头塌陷什么原因? 这个问题,做过馒头的人都体验过,一锅白花花的馒头总有一两个那么不合群,又塌又小,还不好吃,可为什么一锅馒头就一个会这样呢,尤其是新手,做的馒头总是和想象差距很大,那为什么会出现这样的问题呢,出现这样的问题应该怎么解决呢? 首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑,表面粗糙的情况 这...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?答:2.还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度,简单点说就是“老了”,这种面团就会显得非常软或者塌,严重的话就会变成粘糊的形状,蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。 3.另外一个原因就是可能部分的面团变质,过酸味强烈的有变味的,这种面团不能用来制作馒头的,如果用来蒸制,面筋不能起到很好的启发作用...