11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头塌陷的原因及解决方法
馒头
蒸熟后有气泡是怎么回事?
答:
三、蒸馒头 蒸锅讲究密封性,俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”,蒸
馒头的
过程中,最忌打开盖子查看,因为会漏气,蒸馒头要一气呵成,不能漏气不能跑风,大火将热气完全激发出来,馒头在这个过程中会定型,如果突然掀盖跑气,馒头遇冷会收缩,
塌陷
而不够圆润饱满,锅的大小不同,蒸的时候也不同,一般...
蒸
馒头
一屉里面有几个是这样的,坑坑洼洼得,都
塌陷
下去。把馒头掰开之...
答:
面没揉好
什么
是
馒头
屁
答:
制作
馒头
常见的问题馒头制作常见问题
及解决方法
1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉...
为何包子做不到面包那样泡?
答:
B.发酵过度--发酵过度的面团气泡本来就大,蒸出来的包子扁
塌
不说,表面一定有气泡的啦!3、表面有膨趴?通常发生在
馒头
,包子不会有这个问题,虽然完全不影响口感,但是看了就是难过。找了很久终于发现
原因
,原来是被水蒸气凝聚的水珠滴到了。
解决方法
:在蒸笼盖包一块纱布吸收水汽。不过我一次都蒸两层,上层问题解决,...
怎样发面蒸
馒头
答:
3.蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后,根据
馒头的
大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉,不要在锅里焖着。 4.笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,蒸锅盖要盖紧。 二、馒头制作常见问题
及解决方法
: 1.表面易
塌陷
: A、发好的面团揉面不均匀,面团内的气泡未完全被揉出来,...
怎样起馍才不会浓
答:
制作
馒头
常见的问题 馒头制作常见问题
及解决方法
1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①...
蒸
馒头
发面用热水还是凉水
答:
2.如果收缩一般是由三个
原因
引起的:第一,面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧,水汽跑不出去,大火总会出现这样的问题!在高温下,只要你不把盖子盖得太紧,留出一点空间让蒸汽流出,不要收缩成一个死面包。
馒头
会更松软和美味。3.此外,做馒头时,一定...
糖包
和馒头
同时有
塌陷和
皮起泡
的
现象,
是什么原因
?
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头
表面导致,也可能是揉面时没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
馒头
蒸熟后有气泡是怎么回事
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下
原因
:1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好
的馒头
就不会有...
如何快速蒸好
馒头
答:
原因
:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又
塌陷
下去了。
解决方式
:减少发酵时间或减少酵母粉数量 状况2
馒头
内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞过大,吃起来口感也不佳,感觉粉粉的。原因:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此...
棣栭〉
<涓婁竴椤
29
30
31
32
33
34
36
37
38
涓嬩竴椤
35
其他人还搜