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馒头改良剂哪个牌子好
馒头改良剂
和泡打粉
哪个好
答:
馒头改良剂好
。1、馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又大,复蒸效果很好,泡打粉效果较差。2、馒头改良剂价格适中性价比高,泡打粉价格昂贵性价比低。
馒头
做不好,听朋友说
改良剂
有用,我倒是听说过面包加改良剂,馒头也能加...
答:
称取面粉添加
改良剂
,加40-50%水(以面粉重量为基数),加0.6-1.0%酵母和面,成型 ,醒发30-60分钟(35-36摄氏度,湿度70-80%),沸水蒸约20分钟即可。注意:酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化,其效果更好。
制作
馒头
的添加剂,
改良剂
有
哪
几种?
答:
酵母、泡打粉,是起膨发作用的。还可以使用一些复配的
改良剂
,使
馒头
的口感更松软,更有筋道。例如:复合酶、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等。
面条改良剂能当
馒头改良剂
用吗?
答:
可以。面包
改良剂
一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。面包改良剂可以改善口感,使面点更筋道、香甜,适用于做...
什么馒头改良剂
答:
馒头改良剂
作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。延缓成品老化,延长货架期。 用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再...
两个
牌子馒头改良剂
可以混用吗
答:
可以,用量都要减半,因为它们里面的成份多数是相同的
馒头改良剂
答:
改良剂
是一种能够改善面团的结构和韧性,使
馒头
表面光滑,内部结构均匀,同时也可抑制馒头老化,延长保鲜期的一种食品原料,其主要成分为复合酶系、维生素C(Vc)、酵母营养剂、乳化剂等。产品配料:淀粉或豆粉、碳酸钙、磷酸二氢钙、氧化剂。建议用量:按面粉量0。3%—0。5%混合均匀(即100公斤面粉添加...
馒头改良剂什么
东西可以代替
答:
碳酸氢钠
我做的
馒头
还抽,还起泡是啥原因,和醒馍关系吗?醒到
什么
程度最好,用蒸...
答:
3、海韦力技术部建议每次购买面粉不要等到用完后再去购买,而是要提前几天购买,先使用新购买的面粉,一旦有问题马上更换原来的面粉,再重新选购面粉,这样才不至于影响正常的生意。加水量的说明 机制馒头和面的用水量一般为38-40%,使用双效
馒头改良剂
要注意增大和面的用水量,在不影响馒头的前提下尽量把...
什么馒头改良剂
答:
馒头改良剂
作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。延缓成品老化,延长货架期。用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规...
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