11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头改良剂哪个牌子好
馒头改良剂
是先放还是后放
答:
先放,但是还是不要用
改良剂
的好,发酵粉就很好了
馒头改良剂
是
什么
答:
属于面粉添加
剂
,改善口感,促进
馒头
品质,部份面粉已添加。。。作用有但不显著
馒头改良剂
过期了还能用吗
答:
过期的
馒头改良剂
最好别用。即便不过期的改良剂,自己做自己吃,也不提倡使用。有条件的话,还是以酵发面为上。
面包改良剂和
馒头改良剂
有
什么
区别
答:
制作原料与制作工艺不同。根据查询《学徒面包师》书籍显示。1、制作原料不同:
馒头
采用中筋粉,面包采用高筋粉(高筋粉蛋白质含量很高,加有面粉
改良剂
)。2、制作工艺不同:馒头采用气蒸的方法进行熟制,面包采用高温烘烤(180至220摄氏度)。
做
馒头
用
改良剂好
还是膨松剂好
答:
因为
馒头
做的时候本身就需要加入发酵粉,这样做出来的馒头才松软,大,所以要加入膨松剂,如果馒头不加入膨松剂,做出来的馒头普遍的小,吃起来也没有软软的那种香甜!
一斤面粉放多少
馒头改良剂
答:
馒头改良剂
的添加量为0.3-1.0%,所以一斤面粉需要2.5克馒头改良剂。馒头改良剂在馒头生产中的作用:能增强面团的稳定性,使面团的可操作性更好;为酵母提供营养源,使面团持续膨胀,明显缩短发酵时间;有效保持成品水分,延缓衰老,是成品更加新鲜柔软;改善面制品的内部制构,使面团内部组织更加细腻,...
馒头
加
改良剂
起
什么
效果
答:
改良剂
大多加在面包中是为了口感好及发的好,干吗在
馒头
中加它,改良剂吃多了不吃,要想要馒头又白又好吃,可以在和面时加入牛奶和适量的白糖。
馒头改良剂
和酵母粉一样吗
答:
不一样。
馒头改良剂
和酵母粉不一样,馒头改良剂是一种改良面制品品质的烘焙和面食原料,主要成分为复合酶制剂,酵母及奶粉。
做
馒头
时放
什么
东西可以让馒头又白又发?
答:
第二次时稍微好点,知道了要“二次揉面”,馒头才更大,松松软软的,比第一次好吃多了。虽然外观还是不好看,但已经有了进步,增加了自信心,一整天心情都是舒畅的。第三次,明显比前两次的馒头更光滑,又白白胖胖的,口感提升了一个档次。到了第四次做时,基本跟包子铺的馒头差不了,发现不用加泡打粉、
馒头改良剂
等...
馒头改良剂
可以用来发面包吗?
答:
不可以的。做
馒头
用的面粉的筋性没有面包粉大,是不一样的。馒头和面包在工艺上有很大区别的,不管是配方结构,还是面团揉制的要求,及成熟的方法都不一样。所以,虽然都叫
改良剂
,但因为对应的加工模式不同,其中的成分也会有不同,代替使用不一定达到改良的要求,反而多增加了不必要的成分。
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜