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馒头蒸出来会塌皮
蒸出
的
馒头
为什么会收缩
塌陷
,表皮起泡
答:
里面有气嘛
蒸馒头
为什么会起皱
答:
第二种现象是空
皮馒头
:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,
蒸熟
同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。第三种现象:老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮
塌陷
的现象。
蒸箱
蒸出来
的
馒头
离皮,有
塌皮
啥原因?
答:
张香樟
出
的
馒头
,梨皮有他皮啥原因呢?是不是温度调太高了?或者你的面发的不好
馒头发酵多长时间最好?
馒头出
锅时为什么会瘪?
答:
馒头出
锅时为什么会瘪 1、没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2、火太大
蒸
过头了,也
会塌陷
,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,...
为什么做好的
馒头会
缩小
答:
4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵
出来
的气体,就会缩小。5、和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别
塌陷
或收缩。6、
蒸
好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
馒头
抽缩是...
为什么纯碱
馒头蒸熟
后
会塌皮
??
答:
醒发过头了
馒头出
锅的时候突然瘪了怎么回事?
答:
馒头出
锅的时候突然瘪了。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以
馒头蒸熟
了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
家里有面粉想做一次馒头,
蒸馒头
时间过长过短会出现什么情况?蒸多久合...
答:
3.
蒸馒头
的时间最好控制在15-20分钟,根据馒头大小调整。时间过长,馒头水分流失,口感变差,皮面皲裂,外观和品相受损。4. 过长的蒸制时间严重影响馒头口感,使其失去筋道,甚至造成
塌陷
。5. 积累蒸馒头经验能更好地掌握时间,时间过短则会导致馒头未充分蓬松,影响口感和品相。6. 提前关火导致的...
为什么
馒头蒸
好后表面会有一层皮?
答:
2;这就可以变化为,与在揉原始面团的过程中,所做的功夫多少有关。揉原始面团的时间越长,后期所形成的
馒头皮
就越薄,反之越厚,所以农村常称赞说“啊,那个谁家的勃勃皮真薄啊,嗯,下功夫摉了呗!(揉了)”3:也可以说明粮食越粗,皮越厚,粮食越精细,皮越薄,这个现象同时也会反映到馒头...
馒头蒸出来
为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?
答:
面团的二次醒发也是比较重要的环节,可以增加面的柔韧性,面团也会得到更好的伸展,最终
蒸出来
的
馒头
,柔韧性也会更强,这一步,也是防止馒头软
塌
的重要环节。三、蒸锅的温度 农村吃白面,会买那种大袋装(50斤一袋),自己村子或者隔壁村子,都会有售卖点,而且管送。所有大部分时候,都是几家邻居提前...
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