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馒头蒸出来会塌皮
蒸
的
馒头
凉了为什么会变小
答:
2 火太大
蒸
过头了,也
会塌陷
,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋...
生
馒头
为什么一
蒸
表面就会起一层皮
答:
看了你蒸的馒头,回答提出的问题:从物理学角度解释 馒头是酸碱遇热后进行中和反应产生的气体,使面团内生成蜂窝状的气室,
蒸馒头
时先是外表酸碱反应,气体直接从面团表面释放
出来
,所以表面就会生成比较密实的一层,就是皮,里面的气体释放不出来,产生蜂窝状的气室,所以里外不一样.从哲学的角度解释 任何成形的...
馒头蒸
好后开锅憋掉什么原因?
答:
解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源加进去,一般就是酵母或者老面,在加入这些引导发酵的物质之后,我们都需要进行一个最基本的操作,那就是将它们跟面粉完全混合均匀,揉成一个质地均匀的面团。解决办法:这种原因导致馒头变瘪
塌
缩...
为什么包子
馒头出
锅容易收缩变硬起皱?
答:
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做
出来
的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,
馒头蒸
好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。使用干酵母制作馒头的步骤:1、...
馒头出
锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
正好这几天在家蒸了些馒头和花卷,为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而
馒头塌陷
的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一...
为什么
蒸馒头出
锅后皮会缩?
答:
2.发面没发好:面团发酵本来就是一个慢节奏的事情,想要让面团自然发酵成熟,那么就好控制好大面团的发酵程度,大面团发酵结束后,我们还要把里面的空气给排
出来
,如果这些没有做到的话,那么
馒头出
锅就会出现回缩的情况。3、锅盖上的蒸汽滴到了馒头上:
蒸馒头
的时候,锅内的水蒸气会上升到...
蒸出来
的热
馒头
怎么可以不粘皮,不是粘底,很热的馒头就算挤在一起也不...
答:
蒸出来
的热
馒头
怎么可以不粘皮,不是粘底,很热的馒头就算挤在一起也不粘 100 蒸出来的热馒头怎么可以不粘皮,不是粘底,很热的馒头就算挤在一起也不粘用不用面里加什么东西啊... 蒸出来的热馒头怎么可以不粘皮,不是粘底,很热的馒头就算挤在一起也不粘用不用面里加什么东西啊 展开 我来答 4个...
馒头怎么老是空皮 空
皮馒头
是为什么
答:
2、揉面,和好面了一定要把面揉好,揉成光滑面团在发酵。3、醒面,醒面一定要醒好,用手指轻轻按压回弹就可以了。4、排气,醒好的面拿到案板上后反复揉搓来回几次,一定要把面里面的气排完。5、火候,冷锅冷水上锅蒸,中火蒸,火侯不要太小也不要太大,这样
蒸出来
的
馒头
不
塌陷
不鼓皮好吃有嚼...
做的
馒头皮
皱是什么原因
答:
首先,揉面和发酵没有到位,其次,
馒头蒸
好后要焖五分钟再开盖子,以免馒头回缩,造成表皮发皱,下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤:1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团,醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
为什么
蒸出来
的包子又硬又
塌皮
?
答:
蒸出来
的包子又硬又
塌皮
,那是因为你在发面的时候,没有把面发好,发面用酵母粉的同时,在放点白糖,在放一点泡打粉,这样发出来的面,蒸出来的包子又软,又有弹性。
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