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馒头蒸出来皮会有大泡
为什么
蒸出来
的
馒头有
水泡
答:
这个原因主要是你没有饧面吧?饧面就是和好面后,揉成面团放在盆里盖上盖或盖上湿的(不能太湿)屉布,放20分钟以上。然后再加工成
馒头
或包子。这样面皮就很光洁。你试一下
馒头蒸出来有泡
怎么办
答:
4、上屉蒸熟:将揉好的
馒头
按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样
蒸出
的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,为什么
蒸出来
的馒头却塌陷,鼓泡不蓬松?
答:
蒸馒头
时,如果面团发酵得很好,但最终
蒸出来
的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,可能是由于以下几个原因造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
馒头皮
薄起泡怎么回事 馒头皮硬了怎么办
答:
1
馒头皮
薄起泡怎么回事 这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在
蒸馒头
可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的...
蒸出来
的
馒头
表皮全是小气泡咋回事馒头?
答:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、
馒头蒸熟
以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有气泡了。3、面粉发酵时间过短,...
发面包子擀皮儿时为什么会起泡
答:
还有一个容易忽视的地方,就是当醒发包子时,如果包子表面有滴水,那么醒发后的包子肯定会有起泡,这点是我们在实操中比较容易忽视的。蒸制环节,如果气压过高了,火力过望,
蒸熟
后的包子,会有明显的大泡,注意这里是大泡,如果
出现大泡
的情况,那要主要调整火力,如果用蒸箱蒸制的话,要主要调整气压...
蒸馒头
起皮是什么原因 馒头起皮起泡一招解决
答:
1
蒸馒头
起皮是什么原因 馒头起皮,又叫鼓泡,主要原因是由于发酵过度所致,因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋白质网络支撑不住,就会在馒头皮层部发生分离,
蒸熟
后的
馒头就会出现
一块一块的表皮脱落现象。2 ...
如何
蒸
好
馒头
答:
原因:没有安全距离。因为
馒头
在
蒸
的过程会膨胀大约一倍的体积,因此馒头与馒头之间,以及馒头与蒸笼之间,需要间隔半个馒头以上的空间,此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式:增加馒头之间的置放距离。状况6 馒头表面湿湿黏黏 冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的,整颗好像泡过水一样,...
蒸熟
的
馒头有
气泡怎么办?
答:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸
时水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未...
蒸
的
馒头
熟了以后起泡怎么回事
答:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸
时水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未...
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