11问答网
所有问题
当前搜索:
高温灭菌的牛奶还有营养吗
牛奶
选购指南
答:
市面上常见的液态
奶有
哪些?不同的液态奶有何区别?①巴氏杀菌乳:即将牛乳经过低温杀菌制成
的牛奶
,只杀死微生物的营养体,保留有益菌群,充分保持
牛奶的营养
和鲜度。但是,保存期限短,且需要2℃-6℃冷藏存储,常见的有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。-②超
高温灭菌
奶:指在135℃到150℃的温度下,进行4-...
巴氏杀菌和
高温杀菌
哪个更适合做酸奶?
答:
都可以。自制酸奶用的原料
奶
,既可以是
灭菌
乳,也可以是巴氏
杀菌
乳。用灭菌乳制作酸奶,成功率相对较高。从口感风味角度来讲,建议使用全脂乳,以保证自制酸奶
的营养
与口感风味丰富。但对于过度肥胖、高血脂等患者,建议选择脂肪含量较低的部分脱脂或脱脂乳制作酸奶,虽然选用这些原料制作出的酸奶风味会差一...
纯牛奶
可以加热喝吗
答:
牛奶最好不要加热。牛奶加热,会让
牛奶的营养
价值降低。牛奶中的很多营养物质,比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分,都对
高温
比较敏感,容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长,破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸,或者放入微波炉中高温加热,这会导致牛奶的营养...
牛奶
煮沸
还有营养吗
?
答:
在大家的日常经验中,通常把
牛奶
加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“牛奶煮沸后会损失
营养
、生成
有
害物质”的说法并不可信。
低温奶、
高温奶
、奶饮料的区别
答:
国家标准要求,含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%,也就是说,水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是
纯牛奶
做的,所以
营养
价值不能与纯牛奶相提并论。二、
灭菌
技术不同:1、
高温奶
与奶饮料:是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢...
牛奶的杀菌
方法有哪几种
答:
1、巴氏
消毒奶
巴氏
消毒牛奶
需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法,是
牛奶消毒
杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型
的牛奶
一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。2、
灭菌奶
超
高温消毒
奶也叫灭菌奶和常温奶,能保留牛奶的大部分
营养
...
低温奶、
高温奶
、奶饮料的区别
答:
国家标准要求,含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%,也就是说,水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是
纯牛奶
做的,所以
营养
价值不能与纯牛奶相提并论。二、
灭菌
技术不同:1、
高温奶
与奶饮料:是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢...
袋装
牛奶
去包装后加热,会破坏
营养
成分吗?
答:
用铝箔包装的袋奶,因为铝箔属金属性材料,微波加热会着火,所以绝对禁止微波炉加热。袋装
牛奶
最好不要加热饮用 有关专业人士认为,因为经过
高温灭菌
,在保质期内,牛奶都不会产生细菌。如果高温加热,反而会破坏牛奶中
的营养
成分,牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。health.sohu/***/n***.s 关于用微波...
牛奶
煮熟后
营养
会损失吗?
答:
牛奶煮熟后,
营养
就会流失。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素和蛋白质等营养成分会发生变化,不仅会变色而且影响口感,所以牛奶的加热时间不应该太长。袋装
纯牛奶
不能在
高温
下直接加热,会产生有害物质。你可以把牛奶倒进碗里,或者放在干净的容器里加热。盒装纯牛奶可以加热,但必须倒出加热。
酸奶低温才
有营养吗
?
答:
酸奶低温才
有营养
这是不对的,低温酸奶与常温酸奶各有特点,各有各的营养价值。中国乳业高级分析师宋亮表示,“常温酸奶不含有乳酸菌,但富含大量益生元,对人体非常有益。即使乳酸菌被
高温
工艺消灭,常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几。此外,对于常温酸奶所含糖分过高,被...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜