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鸡肉发红是怎么回事
煮熟的
鸡肉
有的地方
发红是
死鸡吗
答:
这不是病鸡,而是在宰杀的时候可能血液没有留干净,属于淤血,只要没有异味,肉质有弹性。有
鸡肉
的鲜香味就可以放心食用了
...鸡屁股红的买只杀好公鸡回家发现鸡屁股红的,
鸡肉
能吃吗?
答:
鸡屁股
发红是
可以吃的,原因很多,比如鸡群缺乏矿物质、盐分和营养,特别是缺钙,相互叮啄所致;这条鸡有病了,其它鸡驱赶它,欺负它;不过吃是没问题的
冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会
发红
?
答:
第二,硝盐浸泡死鸡。一种叫硝盐的化学物质,不仅可将死鸡体内的血“催”出来,长时间浸泡后,还可防止肉质酸败。因此,一些商贩为把死鸡当活鸡卖,就会使用硝盐水来浸泡
鸡肉
。而硝盐水如果浸泡时间过长,就会使鸡肉和鸡骨头变成红色。第三,可能是血没放干净。在中餐角度,正常鸡在烹饪后,骨头带血...
冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会
发红
?
答:
【冻鸡腿煮熟后
发红
原因的分析】冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血,并且骨头发红发黑(琵琶腿)。冻品回化原料会明显出现瘀血多,骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能,尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间,但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通,骨头里会有比较多的血留存...
为什么鸡腿肉颜色特别深?
答:
通过肌肉就能够分辨出禽肉是否健康,如果是好的禽肉,
鸡肉
的颜色一般是淡红色,有光泽,并且弹性比较好,但是死的禽肉颜色会比较暗淡,弹性也不好活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质
发红
、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的...
鸡架高汤越熬越红
怎么回事
答:
急火而且过早盖了盖子。应该是冷水下锅,慢火等水慢慢沸腾后撇去浮沫再继续加热改大火,这种情况尤其冻肉更容易出现这种现象。第一
鸡肉
里有血.可以先把水烧开然后把鸡在锅里过一下,再捞出来。第二须用紫砂锅或砂锅炖.如果有铁锅炖.因铁容易生锈,也会
发红
.或汤颜色不清。前面的蔬菜都炒得差...
牛肉
发红是
什么情况
答:
牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响正常牛肉颜色鲜红色牛年龄越大颜色越深从浅白色红色、深红色牛肉空气与氧气接触颜色会发生变化当新鲜肉置于空气开始鲜红约 30分钟肉色会加深变成紫色随着时间延长肉色会再变得发褐种变化短时间内还会逆转即肉色还会变红若时间...
鸡肉
这样
发红
正常吗?可以吃吗?
答:
最好不要吃
炖好的
鸡肉
汤有血混
怎么
办?
答:
炖好的
鸡肉
汤有血末混在里面,没有关系的,把它撇出来就可以了。记住烧鸡汤最好先焯一下水。
羊肉煮熟后为什么会
发红
答:
主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。
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