方法基本同绿豆凉粉.做了二种,一种是直接用过滤后的三层汤调淀粉,口感微糯,一种是只用沉淀出的淀粉另加清水.口感筋道. a版非纯淀粉版
B版纯淀粉版
这个是用新鲜的豌豆做的,打糊时要细一些,然后要多次过滤,第一次用普通网筛过滤出糊,然后汤用150目(好像是这个数字,数字越大网筛越细)左右的网筛过滤.沉淀出的三层汤倒出上面的二层,余下的再用3部以上的清水再次搅拌均匀后再沉淀,这样得到的淀粉就越纯,做出来的凉粉口感才筋道. 在超市买豌豆干粉做就更简单些，做法步骤如下
豌豆凉粉的做法
豌豆干粉（一般超市都有的卖）一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质
倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器
倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状
所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可
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