不同的淀粉酶反应的最适温度不同。唾液淀粉酶、胰淀粉酶为37℃,但工业用细菌α-淀粉酶最适温度为60℃。
用淀粉酶来做pH对酶活性影响的检测实验需要考虑的因素太多,因此,不宜用淀粉酶探究PH对酶活性影响。
由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同。
扩展资料:
淀粉酶的测定结果受方法的影响较大,不同方法参考值亦有所不同,临床所用方法也较多,因此必须了解所用测定方法和其参考值,才能作出正确的诊断。
在淀粉酶活性升高时,同工酶的测定有助于疾病的鉴别诊断。P-同工酶升高或降低时,说明可能有胰腺疾患。
S-同工酶的变化可能是源于唾液腺或其他组织。当血清淀粉酶活性升高而又诊断不清时,应进一步测定同工酶以助鉴别诊断。有许多方法可以测定同工酶,琼酯糖和醋纤膜电泳法都是比较常用的方法。
参考资料来源:百度百科--淀粉酶
原因:
(1)不同的淀粉酶反应的最适温度不同。唾液淀粉酶、胰淀粉酶为37℃,但工业用细菌α-淀粉酶最适温度为60℃。
(2)淀粉与碘的蓝色反应在pH=3~5的弱酸性环境下进行最灵敏,5<pH<8次之,当pH>9时不显色。这是由于碘会与调节pH所用的NaOH反应,产生次碘化钠(NaIO)和碘化钠(NaI),使之丧失作为检测试剂的功用。
用淀粉酶来做pH对酶活性影响的检测实验需要考虑的因素太多,因此,不宜用淀粉酶探究PH对酶活性影响。
扩展资料
淀粉遇碘显色原理:
直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高,可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法,也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。
以前认为,淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,棕色的碘液就变成蓝色。同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘,不过吸附的程度不同,因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大,引起解吸的缘故。
近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物,证明碘和淀粉的显色除吸附原因外,主要是由于生成包合物的缘故。
参考资料来源:百度百科-淀粉遇碘显色原理
参考资料来源:百度百科-酶促反应
参考资料来源:百度百科-淀粉酶
本回答被网友采纳