甜玉米的营养价值虽高,但却不可长期偏食玉米或多吃玉米,对身体还是有坏处的。长期单吃玉米的人,会发生维生素PP缺乏症,出现皮肤粗糙、角化过度等表现。
甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到了8%,加强甜玉米的含糖量更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高。一旦被血糖高的患者食用,其血糖上升速度就会加快。
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虽然粗粮好处多多,但是它不能解决从事体力劳动者的大量营养需求,所以玉米知识饭后的消食物,不能作为正餐食用。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
玉米食用不宜过多,如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
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