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蔬菜中亚硝酸盐的标准含量,主要需要扁豆,菠菜中亚硝酸盐的含量
如题所述
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推荐答案 2013-05-27
硝酸盐含量标准
蔬菜品种最高含量(mg/kg)小油菜、小白菜、菠菜、生菜、水萝卜3000
芹菜、茼蒿、芫荽、茴香、莴笋2000
伏白菜、大白菜、甘蓝1500
西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、白萝卜、青蒜1000
芸豆、豆角、豇豆500
韭菜、大葱、生姜、蒜薹500
茄子、辣椒、青椒、番茄、黄瓜300
追问
有没有具体的文献可以查到
追答
摘录08年前的国家标准,时间太久了,忘记在哪里找到的了。
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按
蔬菜
可食用部分对蔬菜进行划分,哪些种类
硝酸盐含量
较低
答:
含大量
硝酸盐的蔬菜
有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸盐还原菌的作用可将硝酸盐转变为亚硝酸盐,腌制一周以后亚硝酸盐含量增加,在半个月时达高峰,在10℃以下,可持续到第三周。在比较酸泡菜与腌菜中
的硝酸盐
和亚硝酸盐时发现,以腌菜中
的亚硝酸盐含量
较高。
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