第1个回答 推荐于2018-09-20
素菜馅 原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法: 1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。 2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。 注意: 1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。
第2个回答 2014-10-23
现在正是油麦菜大量上市了季节,吃腻了肉包子的我们是否想换换口味,来个素馅的包子呢?特别是把那绿油油的油麦菜包在里面。跟我来学学吧
食材
油麦菜一棵
面粉500克
温水250克
酵母5克
盐适量
白糖少许
芝麻油一小勺
方法/步骤
1
往面粉加10克绵白糖,这样可以让包子皮有微微的甜味,我家人喜欢这样。
2
5克干酵母溶解在温水里成为酵母水
面粉里加入酵母水,揉成光滑的面团,然后盖上湿布或者盖子发酵2个小时左右
面团有了很多细小的孔洞,那就说明发酵完成
面团发酵的过程我们开始准备馅料,先把油麦菜一片片掰下洗净
锅里放一大锅水烧开,然后放入油麦菜焯一下立刻捞起
油麦菜挤干水分,先切成丝再切成丁
油麦菜切成小丁以后放入一个盆里,加适量盐,白糖,芝麻油搅拌均匀
面团醒发好了以后揪成小剂子,剂子擀成圆面片备用
面片放在手里,放入适量馅料,转着圈捏褶子,包子就包好了
包好之后放笼屉里盖上盖子醒发30分钟。
蒸锅大火烧开,然后放入醒发好的包子,大火蒸10分钟即可关火,关火以后闷2分钟即可出锅。
第3个回答 2014-10-24
荠菜 冬笋 木耳+红萝卜+西葫芦 韭菜素包 胡罗卜素包 茴香素包 豆腐素包 配料用开水烫一下,不要汤得太熟,切碎,加调料伴均即可包了
第4个回答 2020-09-28
今天做了素馅包子,鲜美极了,比肉馅的都好吃