第1个回答 2015-01-06
主料
纯牛奶1000ml
原味酸奶或酸奶发酵粉10g代替100ml
辅料
糖60g（看个人喜好）
步骤
1.之前买的面包机，一般面包机都有酸奶制作那一档，一举多得就没有买酸奶机了。先把用来制作的面包桶用开水烫下消毒，擦干备用。
2.把纯牛奶倒入制作桶，加入糖搅拌均匀。糖多少看个人喜好，我一般是四勺约60g，做出来甜度刚刚好，牛奶选择随意，我用的是伊利高钙低脂纯牛奶，讲究身材的亲们可以选用低脂牛奶，不过也没关系，酸奶没多少脂肪。之前尝试过用奶粉泡的牛奶做酸奶，做出来没有纯牛奶细腻。
3.最后一种原料就是酸奶100g（必须用原味），或是酸奶发酵粉10g（超市有卖）加入制作桶的牛奶中搅拌均匀。两种的功效都是做酸奶引子让纯牛奶发酵，看个人方便用哪种。我喜欢用卡士，做出来味道很醇。还可以把做好的酸奶每次留100ml出来用于下次做发酵引子。
4.合上盖插上电选“酸奶”模式，我家是柏翠面包机，酸奶档是13，固定8小时，可以自行加减时间（最长不要超过12小时），时间越长，酸奶越酸酵菌越多凝固越强，如果要做老酸奶发酵10小时即可。我家面包机使用频率比较高，做面包做酸奶很多功能，只要放材料其他不用管，亲们感兴趣的也可以去买个，不贵又实用。
5.8小时后酸奶就完成啦，正宗原味酸奶~
6.把酸奶装在事先烫过消毒后擦干的容器里，然后盖上盖密封放冰箱冷藏。看着都非常醇厚呢。原本面包机自带有酸奶杯的，但是没看见了，只有麻烦点了~
7.吃的时候拿出来放点蜂蜜炼乳，加上喜欢的水果，配上小食，真是美味的享受呢！招待来客也是很不错的哟~^_^
小贴士
吃前可以根据自己口味放各种水果本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-01-06
1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉
3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶
4.将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳
6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可
烹饪技巧
1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。
4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。
5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。
6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。
7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。
8、可能出现乳清（淡黄色透明水样液体）的原因：
A、乳酸菌的活性不够。
B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。
C、发酵温度过高使发酵过盛，酸度过高，乳清也会析出较多。
第3个回答 2019-04-25
10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
第4个回答 2015-01-06
买个酸奶机，买些菌粉和纯牛奶。然后酸奶机的说明书上有制作酸奶的方法