核桃放久了还可以吃。
不过带壳的核桃还是当年的好.在通风干燥的通常情况下,核桃储存一年基本不会发生什么色、味、质上的改变。但一年以上到两年时,核桃即使不质变，核桃仁上的外皮肯定会变黑，虽然不会有什么异味，但已经影响到视觉了。
超过两年的核桃，一般会发生质变，严重程度视储存手段而定.。为核桃仁里含有大量的核桃油，这是一种不饱和脂肪酸，很容易变质。所以，核桃在通常情况下两年以上的还是不吃为好。
好的核桃,它的仁的外观颜色应该承金黄或浅黄色,稍微差点的承棕色或浅咖啡色.要是变成深咖啡或黑色时,那就要注意了.这时需要将核桃仁掰开查看,如果掰开时干脆,断面发白,干净而不油腻,证明核桃还能吃,否则就是坏了的。
扩展资料：
核桃，别名有胡桃，羌桃等，属于胡桃科植物，呈球形，外壳坚硬，壳面呈黄褐色，并带有不规则纹络。核桃生性喜光喜水，抗寒抗旱和抗病性都很强，对土壤肥沃度要求不高。核桃的种植印记和腰果一样，几乎遍布全世界，主要是欧洲，美洲和亚洲，产量最高的属美国和中国。在中国，核桃的著名产地有新疆，陕西，山西和云南等地。核桃因其极好的营养价值，和营养同样丰富的扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”。
核桃食用方法：
1、核桃仁味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。作为食品原料，主要分为家常食品、风味小吃、糕点馅料、烹调菜点、加工食品和核桃饮料等。冬令季节，消费者习惯将核桃仁作为天然滋补品；现在也有些企业将核桃仁制成炒货等小吃食品，供人们休闲时食用，同时可起到保健作用。
2、核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
参考资料：核桃--百度百科
核桃放久了还可以吃：
一、鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
二、目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，中国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。
拓展资料
核桃食用方法：
1、核桃仁味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。作为食品原料，主要分为家常食品、风味小吃、糕点馅料、烹调菜点、加工食品和核桃饮料等。冬令季节，消费者习惯将核桃仁作为天然滋补品；现在也有些企业将核桃仁制成炒货等小吃食品，供人们休闲时食用，同时可起到保健作用。
2、核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
参考资料来源百度百科--大核桃
本回答被网友采纳一般发生在核桃外壳破损的情况下 二 外皮受到伤害 建议大家不要食用 三 新鲜的核桃 记得要及时吃 放久了 还能吃吗 食不过量 挑选原味核桃 购买未开壳的核桃 3
核桃吃了有补益大脑的作用，冬天食用效果很好的。