主料：猪蹄 黄豆
辅料：葱 姜 盐 白胡椒 白酒
制作步骤
原料图。
2. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5. 加入盐，胡椒继续炖半小时。
6. 出锅。
黄豆蹄花汤做法小贴士
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-04-01
菜品口味
拌主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
黄豆适量
青椒适量
红椒适量
韭花适量
生抽适量
盐适量
糖适量
花椒油适量
烹调油适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 原料图，黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花，家里刚好有，放一点儿，挺好吃。
2. 泡好的黄豆放锅里煮十分钟。
3. 将青红椒韭菜花切碎。
4. 煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。
5. 将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，我用的蒸鱼豉油。
6. 适量盐。
7. 一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
8. 另起一锅，倒烹调油烧热。这个油量较大，实际用不了这么多。也可以用橄榄油直接拌。
9. 热油倒进菜中，拌均匀。
10. 最后淋一点点花椒油调整味道。
双椒拌黄豆做法小贴士
这个菜中生抽是主要调味料，量稍大些，热油起了激香的作用，而花椒油起点睛作用。还可以加一点点辣椒油，味道也会比较出色。
拌主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
黄豆适量
青椒适量
红椒适量
韭花适量
生抽适量
盐适量
糖适量
花椒油适量
烹调油适量
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1. 原料图，黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花，家里刚好有，放一点儿，挺好吃。
2. 泡好的黄豆放锅里煮十分钟。
3. 将青红椒韭菜花切碎。
4. 煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。
5. 将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，我用的蒸鱼豉油。
6. 适量盐。
7. 一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
8. 另起一锅，倒烹调油烧热。这个油量较大，实际用不了这么多。也可以用橄榄油直接拌。
9. 热油倒进菜中，拌均匀。
10. 最后淋一点点花椒油调整味道。
双椒拌黄豆做法小贴士
这个菜中生抽是主要调味料，量稍大些，热油起了激香的作用，而花椒油起点睛作用。还可以加一点点辣椒油，味道也会比较出色。
第2个回答 2020-10-01
豆角制作教程
第3个回答 2020-10-01
豆角不要再炒着吃了
第4个回答 2020-10-01
教你做好吃的豆角馅饼