做奶茶的配方和材料，怎样学
我想开家珍珠奶茶店，可是做奶茶的配方和材料都不懂，有人愿意教教我吗？或者应该去一些专业学校里面学吗？我只想开一家小店，学费太贵的话....希望大家慷慨帮下小弟，谢谢
倘若能承蒙楼主不弃的话，俺可以教你。首先，你可以搜索“lynx525 奶茶 红茶” :) 看看俺是不是个忽悠客....感兴趣的部分读一读；诸如无忌论坛你可以加入进去，只要有“引用”的发言我会知道并跟贴。
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个人认为红茶及奶茶最为核心的大致是三点：
A.红茶的拼配。 B.调味糖浆。C.基于各国习俗之饮茶方式。
A项是关乎于茶成本，风味的保持度与一致性；诸如立顿 ，伯爵，以及香港最顶端的红茶供应商...无一都是走拼配茶的路线。从而实现以最低的成本达成最具性价比的风味与风格的这一营销目的。这是个以使用全世界的茶资源来实施拼配——茶粉，颗粒茶（CTC茶），整茶等等，还有国内的与国际的茶资源。
初阶时候可以先找个香港方面，面向全港的丝袜奶茶店供货的一级供应商（通过某宝等途径...），抓住几个比较好的；与其联系沟通。他们会给你提供不同的拼配方案以及组方（譬如国产与大马的立顿红茶粉用多少，以及其他不同的整茶用量），你拿到了这些组方就可以无忧的开店。
接着再逐步的自饮以及在经营中不断的揣摩，我包你假以时日笃定在湛江为行业王者。呵呵...
B项是调味糖浆，这是把握自身风味构成的另一个手段，我给你提供一个案例以及相关工艺制作方案。
在我的新浪Qing里面搜索“湾仔茶（chai tea）用调味糖浆的配方”。——英文的语境，你可以读得懂。
自己再弄点独家的柠檬糖浆，荔枝糖浆以及类似的自制果酱。
用起来，你便是个中高手！
C项是属于相关的文化积淀与素养：英式红茶，俄式红茶，印度玛瑟拉茶，香港湾仔茶，伊斯兰相关的茶。没有相关的红茶文化方面的素养积淀，你可能永远都是山寨水平。
a.附加的烘培项目——这个你也要懂，各种手工的茶饼干，曲奇饼，小蛋糕等等...这个可以让你媳妇儿来精通。
b.刨冰类——市面上大量的成品果浆，果酱；按照说明书加冰即可。另一层是自己来鲜榨，自己来制作果浆果酱
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大致就这么多，欢迎您的追问！
