反式脂肪酸是什么？

Question

如题所述

Answer 1

反式脂肪酸是所有含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称，就是从化学结构上讲氢离子在碳链两侧的脂肪酸,可以称之为叫反式脂肪酸。反式脂肪酸对于身体有一定的危害,如果摄入过多会引起来动脉粥样硬化、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病而危害健康。

Answer 2

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

Answer 3

反式脂肪酸就是不饱和脂肪酸以氢化不完全变异而成。

研究表明，反式脂肪酸含量越高的食物，越容易让人发胖。
反式脂肪酸会增加体内总体胆固醇的水平，增加患心血管疾病的风险。

Answer 4

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，所以如果奶粉宣传时说它们完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。许多外卖，街边小摊用来煎炸的食用油在反复煎炸的过程中，反式脂肪酸只增不减。

Answer 5

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
来源：氢化植物油、精炼植物油、反刍动物脂肪及乳汁、油炸煎烤食品等中。
危害：形成血栓；影响正常生长发育；影响生育，对精子产生负面影响；容易引发冠心病、心脑血管疾病；降低记忆；容易发胖等。