首先，开一个小饭馆之前一定要先调查好。调查的内容主要是围绕着附近是否存在着竞争力，周围是否存在商圈，有没有市场。还要调查你开饭馆的地理位置是否优越，和当地人的饮食习惯和消费水平，价格定在什么位置合适等等。
其次就是你要开饭馆要找个好厨子。有些小饭馆虽然规模小，但是凭借亲民的价格和好厨子，可以后来发展到全国连锁。所以饭菜的可口是关键。
然后就是做到整洁干净。小饭馆的一般印象就是不是很干净，所以要注意形象。小饭馆在饭菜的饭量也要给的足些，这样可以把口碑壮大起来。
同时还要准备适合你所开的小餐馆的风格，要符合一套的感觉。餐具最好是消毒餐具，这样可以展现餐馆的用餐干净。还有就是要买一套的餐布和椅子套，这样即使餐馆的平米不大，也会显的很整洁的。
还要注意的就是如果是用餐高峰期要准备什么小东西来吸引顾客的注意力。比如你是在居民区或者是工地的附近，则可以在用餐等待的期间可以为客人准备免费的茶水和瓜子这种接地气的食品。如果是在商业区附近的话就可以准备免费的爆米花或者是冰激凌这种可以吸引商圈的工作者，会比较偏年轻化。还要考虑到邻里间的关系，一定要有开业的优惠来打响名气。
要想开个小饭店其实要准备的有很多的，只是我所能考虑到的就这么多了。希望对你有所帮助！
最重要的就是准备一个好的地段，有钱人多一点，比较繁华一点的地段。除此之外，还要准备的就是本金，如果要没有太多的钱，可以选择一些人合资。还有就是我们需要对一些美食的了解，还有就是了解现在大众人的口味。
开饭馆主要就是美食方面的问题，所以还是要以菜单来入手，多准备一些本店的特色，就像很多人都慕名而来，因为你家的一个菜，一定要有自己独特的特点，不要跟大众们一样。就像我们学校的食堂一样，在我们食堂三楼有一家。我感觉她家就很会做生意，因为她家有一个独特菜叫做锅包肉。她家的那个锅包肉跟别人家的不一样，因为他家的锅包肉不像别人家那么硬，咬一口软软的脆脆的。就给人一种入口即化的感觉，而且他家的肉很有颗粒感。香脆香脆的，咬一口油汪汪的。所以我每次都去他家吃饭就是为了他家的锅包肉。当然一个锅包肉就把他家的别的菜也给带起来了。所以有一个自己的招牌菜是很重要的，这样不仅可以把自己家的餐馆变得火起来，还可以远近闻名有一些慕名而来的游客来尝你家的菜。
除了菜以外，还有地段很重要。就像我有一个阿姨他去年开了一个小饭馆。赔了十多万不是因为她家的菜难吃，而是因为那个阿姨把她家的菜馆，开到了不是很繁华的地段那里的富人很少，一般都是穷人。虽然她把自己家的装修的很好。可是很少人能去那吃的起饭，所以她还没有干到一年餐馆就黄了。后来她把餐馆开到别的地方，那个地方车水马龙的。后来他把她赔的钱都赚了回来，还额外赚了10万多块钱。
所以这些例子就足以证明，我们开小饭馆一定要有自己能拿得出手的菜，还有就是选择地段很重要。当然还需要我们做老板的有一些眼光的智慧，多发现什么比较火取长补短，那样我们一定会成功的。
开一家小饭馆，需要准备的东西也有许多，我们中国有一句老话叫做麻雀虽小，五脏俱全，虽然你要开的是一家小的饭馆，但是该有的东西一样都不能少。
首先你要先给自己的小饭馆选址，即使你去不了很繁华的路段，但至少也是在居民区多的地方，这样才能保证你小饭馆儿的客流量。否则的话，你的饭菜做得再香，没有顾客那也是没有用的，总不能像郭德纲的相声里面说的那样，希望你的店里面客似云来，可因为你的选址不成功，导致万里无云吧。所以说一定要在选址上面用心，做好充分的市场调查，不要只图便宜，随便租一个地方。
然后就是你要去工商税务部门办理手续，一定要在手续齐全以后再开业，否则的话不管你有再好的生意，如果被工商税务部门查到以后，你也只能关门大吉，那样的话就太可惜了，其实办理工商税务的手续并不难，现在这些部门也开始为大家打开方便之门，有很多综合的办事大厅，你只要把该准备的手续准备全，很容易就可以办出执照。
办好手续以后就可以准备店内的物品了，桌椅板凳就自不必说了，厨房里的设备也都应当准备齐全，一定要做到干净卫生，一般小饭馆儿的话，应该不需要请什么服务人员，自己家里面的人就可以做了，因为现在的人工真的是非常的高，剩下的主要问题就是厨师了，如果是你自己做厨师的话，那当然是最好的了，又可以省下一笔费用，如果需要雇厨师的话，那一定要好好考核一下厨师的技术，因为他做饭的质量，关系到你的回头客。
想要开一家小饭馆，需要有一家合适的店铺作为门店，需要有一些做饭很好吃的厨师，有好的店铺环境，还有特色秘方作为自己店铺的招牌菜，有专门的管理人员进行管理，可以说归结为一点就是需要有足够的资金，这样可以让自己的开小饭店的想法得以实现。
想要开的小饭馆盈利，就得需要做必要的准备，选取门店的地理位置尤其重要。因为这影响着客源是否多，人客源决定这饭店的收入。要做好市场调查，看一下那些地方人流量大，而且人们适合能接受自己预期菜品的价格，要讲自己的饭店定位在那个人群，是写字楼里的白领，还有校园附近，这些都要明白，再去选择合适的门店。
一个小饭店要想生存下去，就要有自己的优势，有自己的特色，好的服务好的菜品由为重要，这就需要一个很好的厨师，除非老板自己是厨师，有自己独特的秘方去做菜，不然就得招聘一个好的厨师，因为好的厨艺会有很多的回头客，这样就不怕自己会被同行比下去，这就需要选拔一些厨艺好的厨师做为店里的最好招牌，以及一些必要的服务人员，对员工进行标准化培育，会使他们分工合作，明确自己工作，提高工作效率。
小饭店的环境硬件设施，卫生情况也决定这它的客流量，这就需要讲内部装扮的温馨，特色一点，这样会吸引更多人来品尝菜品，需要更多的准备，才会讲小饭馆开起来。
首先当然需要的就是资金呗，在如今的这个社会中没有钱什么也干不了，更别说是开饭馆了。就算是开一家小饭馆应该需要十万到二十万的资金才可以。
之后就要考虑开一家什么样的饭馆了，是像麻辣烫米线那种快餐店，还是营养健康的炒菜店，还是说砂锅店呢。
当选好开店种类之后就要选择开店的地址，要开在一个客流量大的地方，比如学校附近，居民区附近，或者说商业中心，当然如果是商业中心的话那租金肯定是要贵很得多的，虽说客流量也是很足。
当资金和地址都到位之后，就要开始装修店面和给饭馆起名字了。那么问题又来了，是要装修成有特色的那种还是普通一点的呢，相信有脑子的人都会选择有特色的，因为这样才会吸引客人。其次就需要办理一系列的证件，饭馆内部人员的健康证，以及开店的许可证等。
再有就要置备饭馆内部的用具了，桌子，椅子，厨房用的锅碗瓢盆，客人用的菜单餐巾纸以及各种餐具，等开业之后就涉及到菜品所需要的各种蔬菜水果以及肉类等食材。还有各种啤酒饮料，以及吧台所需要的记账本，瓶起子等物品。
还有一项我认为重要的事情就是所需要的菜品的进货渠道，一定可靠健康，不然把客人吃坏了就出大事了。
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