实际上没什么区别，日本台湾叫黑糖，中国（至少北京）叫红糖。做法也有不同，不说国家地区之间的差别，不同的作坊做出来也是不同的味道，但是仍然是一个东西。重点不是红糖黑糖，是哪家添加的东西让他比较好看和好吃罢了。比如我小时候北京大部分红糖都特别难吃，一股土腥味，每次喝糖水吃糖三角我都很委屈，但是现在朋友自称从xx古法制糖作坊人肉背回来的xx古法黑糖就很好吃，因为味道特别清淡。（类似于喝金桔柠檬和水柚子的区别）同时友情还增加了他的美味程度。所以如果想喝糖水还是会买一点的。
甘蔗汁浓缩、结晶后得到的就是红糖。根据工艺不同，有些颜色更深的就叫黑糖。英文都叫Brow+sugar.红糖继续精炼去除杂质，再结晶就得到白糖，含水率稍高一些的是绵白糖，含水率更低的是白砂糖。也就是说，红糖是制造白糖的中间产品。白糖继续精制去除水分，得到大颗粒的糖晶体，就是冰糖了。结晶出白糖后剩下的深色粘稠液体叫糖蜜。糖蜜作为生产白糖的副产品，可以用来作为烘焙原料，或者酿酒，酿出来的就是朗姆酒。加勒比海地区的甘蔗制糖业发达，所以朗姆酒的产量也很大。因为便宜，又能给船上长期储存的淡水和食物消毒，还能预防坏血病，所以朗姆酒受到水手和海盗们的欢迎。酒精短缺时也用糖蜜来生产酒精。1919年，美国波士顿一家酒精厂的糖蜜储罐爆炸了，涌出的糖蜜淹没了几条街，淹死了21个人。但是现在制糖工艺改进了，可以做到甘蔗汁进去，直接白糖出来，不经过红糖的步骤。把少量糖蜜喷到白砂糖表面，好了，这就成红糖了。现在能买到的红糖绝大部分都是这么来的。最后，至于补血么，每100克红糖含铁量是一个人每天需要的铁的15%。也就是说，只靠吃红糖补铁的话，每天要吃600多克。吃几天估计就要命了。业内而言，会有从感官上的辨别，如气味、颜色、颗粒、口味等等，感官这个东西，需要长年累月的与糖打交道的人，才能练就如此本领，普通消费者几乎不可能在短时间内凭借感官进行辨别。看你的提问，很明显是一名不懂太多糖知识的普通消费者。
1、颜色深浅不同
颜色黑糖比红糖要深一点，偏黑，黑糖熬煮的时间黑糖要比红糖的时间久，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。
2、提炼制法不同
无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
3、营养价值不一样
黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留。红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为“东方的巧克力”。
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扩展资料：
黑糖的功效
1、驱寒除湿
现代人的生活节奏快，寒气、湿气、空调病、慢性病普遍存在。生姜富含挥发性姜油酮和姜油酚，具有温中散寒的功效，避免风寒湿邪的入侵。改善风寒感冒、头痛、头晕、空调病、发冷的症状。
2、健脾暖胃
生姜性温，归肝脾经，经常被用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐;具有健脾暖胃的功效。黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能。两者结合功不可没。
3、活血暖宫
黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。由于饮食还是生活习惯的原因，很多女性朋友都会有宫寒以及月经不调，饮用黑糖姜茶可温暖胞宫、通利血脉，增加能量，活络气血，加快血液循环。
4、美容养颜
黑糖中蕴含着大量的营养物质以及叶酸，为细胞提供能量，补充营养，促进再生。黑糖中也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等，独特的天然酸类和色素调节物质。
可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。红枣是养血的圣品，有健脾益胃，补气养血，养颜美容。
5、调理身体机能
黑糖是甘蔗经过简单加工出来的，红糖是经过繁琐的过程加工而成的，而白糖是在红糖的基础上再精细的加工，而黑糖保留了很多矿物质和微量元素，这就是黑糖的宝贵之处!
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参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E7%B3%96/26808?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-红糖">百度百科-红糖
甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的粗糖为黑糖，精炼结晶黑糖可得红糖，完全精炼红糖可得白糖。其实黑糖即深色的红糖，而黄糖就是浅色的红糖。枫糖的原料并非甘蔗，它是由枫树木质部汁液制成的糖浆，树汁里的糖分由枫树过冬储存的淀粉转化而成。焦糖即不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物，原料并不限于白糖。红糖的主要成分为84~87%的蔗糖，2~7%的水分，还含有少量的葡萄糖和果糖以及矿物质，所以红糖并没有什么特别的作用。它的褐色来自羰氨反应和酶促褐变反应所产生的类黑素。
