1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。
6.爆炒花甲。
7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。
8、将青椒翻炒至青椒碎。
个人经历:
1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。
2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；要选活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里，吐肉动的基本都是活的。
3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水，不需要加盐。花蛤本来就咸，加少量酱油上色就行了。
4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡，所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里，花蛤才能打开壳，把壳里的沙子吐出来。
5.炒花蛤的时候，炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开，花蛤就已经成熟了。油炸时间过长，花蛤会板结，口感会失去鲜味。
6.我们炒蛤蜊的时候，不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，这样它的咸味就更适口了。
爆炒花蛤味道非常不错。
一、葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
二、花蛤的沙吐干净了，把它们放入沸水中煮至花蛤微开，不要煮过了，捞出来沥干备用。
三、锅烧热，放入油，然后爆姜丝，蒜末，葱白。
四、花蛤倒入锅里，加入适量的酱油，盐。
五、翻炒均匀即可出锅。
拓展资料
1.中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
本回答被网友采纳用料
花蛤 2斤
葱姜蒜干辣椒 适量
韭菜 少许
秘制酱料 （配比见菜谱）
水淀粉 适量
赛过大排档的爆炒花蛤的做法
1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
2.葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用
3.接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
5.葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
6.倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
7.放入韭菜段翻炒均匀。
8.倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！
花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花追答
辣椒膏炒花蛤
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。