在一定的温度和pH条件下，当底物浓度大大超过酶的浓度时，酶的浓度与反应速度呈
正比关系。加酶就增加反应速度。在酶的浓度不变的情况下，底物浓度对反应速度影响的作用呈现矩形
双曲线： 在底物浓度很低时，反应速度随底物浓度的增加而急骤加快，两者呈正比关系，表现为一级反应。随着底物浓度的升高，反应速度不再呈正比例加快，反应速度增加的幅度不断下降。如果继续加大底物浓度，反应速度不再增加，表现为0级反应。此时，无论底物浓度增加多大，反应速度也不再增加，说明酶已被底物所饱和。所有的酶都有饱和现象，只是达到饱和时所需底物浓度各不相同而已。