温哥华到西雅图要两小时左右的车程, 但在国界可能要另等上许多小时. .... 我想开车是看个人吧? 有些人没有12 个小时从西雅图就飙到旧金山. ...
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第1个回答 2018-07-09
用料
长茄子 中等大小的一根
淀粉 若干
剁椒 2大勺（我用的是剁椒罐头）
生抽 2大勺
盐 1小勺
米酒 2大勺
白糖 2大勺
陈醋 2大勺
水淀粉 小半碗（用1大勺淀粉，小半碗水调匀）
蒜 3瓣
葱 一小段
姜 一小块
不一样的鱼香茄条的做法
先将茄子去皮，切成跟食指长短胖瘦差不多的条状。
撒入淀粉，让每根茄条均匀的裹上淀粉。（淀粉的量我没有称过，就是一次放很多，先让所有茄条裹匀淀粉，剩下的就最后扔掉了。）
油锅加热至160度左右，将茄条分批下油锅炸熟。判断油温是否合适，就是把一根茄条丢进去，周围马上起了很多小泡，就是比较合适的油温。注意茄条下锅前一定要把多余的淀粉抖掉，要不然淀粉太厚不好吃。炸到茄子的边缘略微变焦就可以捞出锅了。
茄条炸至金黄色即可出锅，先放在吸油纸上吸一下油。
将茄条摆盘。
烧鱼香汁。先把葱、蒜、姜切末，炒锅倒点油，油热后先放入葱、蒜、姜末炒香，然后放入剁椒，炒出香味儿，然后倒生抽、陈醋、糖、米酒、盐，快速搅匀至糖盐融化，并冒起了小泡泡，倒入水淀粉勾芡，看到汤汁粘稠即可关火，浇在摆好盘的茄条上即可。
还有两点可以尝试的，一个是把茄子裹的干淀粉换成裹蛋糊液，一个是把剁椒换成郫县豆瓣酱，等下次再做时，我换一下试试，看看到底那种比较好吃。
长茄子 中等大小的一根
淀粉 若干
剁椒 2大勺（我用的是剁椒罐头）
生抽 2大勺
盐 1小勺
米酒 2大勺
白糖 2大勺
陈醋 2大勺
水淀粉 小半碗（用1大勺淀粉，小半碗水调匀）
蒜 3瓣
葱 一小段
姜 一小块
不一样的鱼香茄条的做法
先将茄子去皮，切成跟食指长短胖瘦差不多的条状。
撒入淀粉，让每根茄条均匀的裹上淀粉。（淀粉的量我没有称过，就是一次放很多，先让所有茄条裹匀淀粉，剩下的就最后扔掉了。）
油锅加热至160度左右，将茄条分批下油锅炸熟。判断油温是否合适，就是把一根茄条丢进去，周围马上起了很多小泡，就是比较合适的油温。注意茄条下锅前一定要把多余的淀粉抖掉，要不然淀粉太厚不好吃。炸到茄子的边缘略微变焦就可以捞出锅了。
茄条炸至金黄色即可出锅，先放在吸油纸上吸一下油。
将茄条摆盘。
烧鱼香汁。先把葱、蒜、姜切末，炒锅倒点油，油热后先放入葱、蒜、姜末炒香，然后放入剁椒，炒出香味儿，然后倒生抽、陈醋、糖、米酒、盐，快速搅匀至糖盐融化，并冒起了小泡泡，倒入水淀粉勾芡，看到汤汁粘稠即可关火，浇在摆好盘的茄条上即可。
还有两点可以尝试的，一个是把茄子裹的干淀粉换成裹蛋糊液，一个是把剁椒换成郫县豆瓣酱，等下次再做时，我换一下试试，看看到底那种比较好吃。
第2个回答 2013-05-14
嗯 3小时左右