除去螺丝肉最里面那部分（螺丝的排泄系统）以及外壳部分，都是可以吃的，一般都会把螺丝后面的的壳用剪刀剪去的。
扩展资料：
营养成分
可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
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清洗的第一步是将盐（适量）和香油（适量）倒入盆内清水中，搅拌均匀后倒入蜗牛。水位比蜗牛高。把它放在阴凉的地方，让蜗牛吐出泥和大便。
每天换一次或两次水，再将水中的杂质倒入清水中，每次重新注入后加入盐和香油。基本上，两天内可以进一步加工。
清理第二部分：目视检查田螺壳表面是否附着（淤泥或苔藓等）。如果有附着物，用小刷子清洁田螺壳表面。清理田螺壳表面后，用钳子或大剪刀剪断田螺尾部。
首先，大部分蜗牛的排泄物可以被清除。其次，蜗牛肉在炒的时候会更美味。清洗完尾巴后，可以用清水清洗蜗牛，直到水中没有明显的杂质。洗完后，可以把水排干，准备炒菜。
炒前准备调味品：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精等13种调味品均适量准备，辣椒（20粒）、调味品（3-5瓣）香菜（可根据个人喜好配制）。
把葱、姜片、蒜片和干辣椒切成块，炒熟。把油放进平底锅直到70%热。把葱，姜，胡椒，大香料和辣椒放进沙司里，盐和十三香放进锅里。把它们放进蜗牛里，然后在小火里煎。把它们放在白酒里，酱油（比较合适）、盐（比较合适）和十三香（不太合适）放在大火炉里。
参考资料：百度百科-田螺
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-06-13
吃的时候要先用嘴吸一下尖头那面，在翻过来吸螺肉这样就能吸出来全部的螺肉，但前提是螺都是鲜活的否则是吸不出的。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-05-15
不是的，营养是在后面