第1个回答 2013-06-06
维生素A：
经研究发现，维生素A对眼睛的发育和保护视力有促进作用。维生素A是维持人体一切上皮组织正常机能所必需的物质，它对细胞起黏合保护作用。如果缺乏维生素A，机体就会出现皮肤干燥、角化和增生。所以，眼角膜或结膜干燥与体内维生素A缺乏大有关系。
当体内缺少维生素A时，视网膜中合成视杆细胞的视紫红质减少，由此造成人对弱光的敏感度减低，日光适应能力下降，严重的会发生夜盲症。
含维生素A丰富的食品有：猪肝、羊肝、牛肝、蛋类，牛奶、奶粉、奶油、干酪等奶制品，刀鱼、大比目鱼、鲑鱼肝。含有胡萝卜素或类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、番茄、红辣椒、菠菜、生菜等。
核黄素(维生素B2)：
当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。
富含核黄素的食物有：
猪心、羊心、牛心、动物，肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。
除了要多食用富含维生素A和核黄素的食品外，近视患者要多吃柑橘一类的水果，如橘子、甜橙、柠檬等，还应多吃鱼，要少吃糖果、点心、奶酪一类的甜食。
患远视的人平常要多摄入干果、洋葱以及脱脂牛奶等。
老花眼可能与晶状体老化有一定关系，因此应多喝水，多吃绿色蔬菜和水果，还要多食用五谷杂粮，因为粗粮中所含的维生素B1和蔬菜水果中所含的维生素C对眼睛有益。
患有白内障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外，还要注意多吃含钙的食物，如牛奶、奶酪等，应该戒掉烟酒。
青光眼一般是由于眼压过高所致。为了降低眼压，平时要少吃油腻的食物，不喝茶或者咖啡，还要少吃刺激性强的食品，包括大葱、青蒜、辣椒等。
下面介绍几款护眼菜肴，供朋友们选用。
菊花羊肝：
原料：羊肝500g，菊花10g，枸杞子20g，大葱10g，姜10g，料酒10g，精盐20g。
做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沬后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。
特点：汤浓肝鲜，有养肝、清热、明目的作用。
明目汤：
原料：猪心100g，猪肝150g，猪腰1只，胡萝卜100g，熟花生仁75g，香菜20g，葱、姜各10g，菊花20g，料酒10g，精盐8g，味精、胡椒粉少许，鸡汤750g。
做法：猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，分别氽后备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后，放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沬，加味精、盐、香菜、花生仁即可。
橙汁目鱼片：
特点：汤清、鲜味，有祛火、明目之功。
原料：净比目鱼肉200g，柿子椒50g，冬笋50g，鲜橙汁50g，料酒5g，蛋清1只，白糖15g，精盐5g，葱花5g，淀粉25g，色拉油500g。
做法：比目鱼肉洗净切长4cm、宽3cm的片，用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆；柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油，下葱花、柿子椒、笋片煸炒，再放入鱼片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。
特点：色泽美观，口味酸甜，鱼肉鲜嫩，有清热、明目之功。