配对是鸽子繁殖特点之一。公鸽性成熟后，表现出各种求偶行为。公母鸽互相接近，公鸽对母鸽产生很大的兴趣，在母鸽周围打转，频频点头，不断发出“咕咕”的叫声，母鸽在公鸽求偶动作刺激下，也变得喜欢接近公鸽，公母鸽会经常形影不离，两者时常相吻，母鸽总是将喙伸入公鸽嘴里，公鸽有时还吐些食物给母鸽吃。公鸽还常用喙轻轻梳理母鸽的头部、颈部及背部的羽毛。此时，公母鸽交配的次数也有明显的增加，这说明母鸽很快就会产蛋。 配对方法有自然配对（自由配对）和强制配对（人工配对）两种。自然配对又可分为大群自然配对和小群配对。自然配对，就是鸽子在群体中自由选择对象。一般大群配对时间比小群要长，小群配对因为空间较小，接触机会多，完成配对的时间可大大缩短。自然配对适用于商品鸽生产场；强制配对，即人为的选择一对鸽子，放在同一配种笼内，开始时在笼中间用铁丝网隔开，通过相望，建立感情，彼此不产生斗架现象时，便可抽出隔网片，配对即告成功。 配对时，种群必须达到性成熟，月龄、体重悬殊不能太大。不同品种肉用种鸽的配种期与体重要求见下。 石岐鸽：适配26～30周龄，公鸽体重680～800克，母鸽体重650～770克。 王鸽：适配26～30周龄，公鸽体重730～850克，母鸽体重680～800克。 蒙丹鸽：适配26～30周龄，公鸽体重800～900克，母鸽体重740～850克。 贺姆鸽：适配22～26周龄，公鸽体重380～770克，母鸽体重620～700克。 鸾鸽：适配35周龄，公鸽体重1190～1250克，母鸽体重960～1030克。
鸽子是一种常见的鸟。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是现在的伊拉克。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的1种，而且是家鸽。
同其他家禽或鸟类相比，鸽子具有其独特的生活习性。首先，鸽子是“一夫一妻”制的鸟类。鸽子性成熟后，对配偶具有选择性，一旦配对就感情专一，形影不离。不象其他家禽那样滥交滥配。在同一鸽群中，若雌雄鸽数量不相等，还可能出现二公或二母的同性配偶。鸽子配对后，公母鸽都参加营巢、孵化和哺育幼鸽活动。鸽子在丧偶后要经过较长时间才能重新配对。在生产中为了培育优良品种，提高鸽子的品种质量，避免近亲繁殖造成品种退化，可有计划地人工选配。若雌雄鸽自由配对后，也可重新拆开再配，但非常费时费力。因此，在育种时，要掌握鸽子的这一特性，尽早制定人工选配计划，以防自由配对。另外，成年鸽失去配偶后，在发情季节，因性欲强烈，也可能出现乱交乱配现象，这就可能会扰乱鸽群，为了保持鸽群的安静，可以将发情鸽及时配对，或者暂时将其隔离。
父母亲鸽共同筑巢、孵卵和育雏鸽子交配后，就会寻找筑巢材料，构筑巢窝。生产性能好的公鸽还具有“躯妻”行为，若雌鸽离巢时，雄鸽会追逐母鸽归巢产蛋。雌鸽产下蛋后，雌雄鸽轮流孵蛋，公鸽每天上午9时入巢孵化，换母鸽出巢觅食、活动。下午5时母鸽入巢孵化至次日上午9时。就这样公母交替，日复一日，直到孵出雏鸽为止。幼鸽孵出后，公、母亲鸽共同分泌鸽乳，哺育幼鸽。鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，父母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。
野生的鸽子在条件时宜的情况下，每年最多可以进行8次繁殖，每次都会有两个小生命诞生。鸽子繁殖的频率，取决于食物的充足程度。小鸽子大约需要18～19天才能孵化破壳，父母会用一种特殊的鸽子奶喂养小家伙。刚破壳而出的小鸽子一天之内体重就会增加一倍，不过四天之后才能睁开眼睛。大约两个月之后，小鸽子们就可以离巢了。
鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养30～40天左右才可独立生活。
鸽食物以植物性食料为主无论是野鸽还是家鸽，均是以植物性食料为主，主要有玉米、麦子、豆类、谷物等，一般不吃虫子等肉食。鸽习惯吃生料，人工喂养也可适应熟食。在人工饲养场也可用颗粒混合饲料喂养。
鸽子的活动特点是白天活动，晚间归巢栖息。鸽子在白天活动十分活跃，频繁采食饮水。晚上则在棚巢内安静休息。但是经过训练的信鸽若在傍晚前未赶回栖息地，可在夜色中飞翔，甚至可在夜间飞行。
鸽子反应机敏，易受惊扰在日常生活中鸽子的警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感。闪光、怪音、移动的物体、异常颜色等均可引起鸽群骚动和飞扑。因此，在饲养管理中要注意保持鸽群周围环境的安静，尤其是夜间要注意防止鼠、蛇、猫、狗等侵扰，以免引起鸽群混乱，影响鸽群正常生活。
鸽子具有很强的记忆力，对固定的饲料、饲养管理程序、环境条件和呼叫信号均能形成一定的习惯，甚至产生牢固的条件反射。对经常照料它的人，很快与之亲近，并熟记不忘。若平时粗暴地对待它们，往往会不利于饲养管理。鸽子还是习惯性较强的动物，要改变他们的原有生活习惯，需经过一段时间逐渐调适。因此，在鸽子的饲养管理中，应固定日常饲养管理程序和环境条件。以保证有较高的生产效能。