求助求助！炒的牛肉太硬了 咬不动啊！

Question

切牛肉片放了干淀粉 腌制十五分钟 快速炒牛肉2到3分钟 为什么还是咬不动呢啊？
牛肉做的太多了 不能扔了啊 能做什么呢？哦，酱牛肉也可以吗？怎么做啊？

Answer 1

把牛肉切好后，在码味的时候加一点水，和嫩肉粉，一种办法:炒的时候，尽量不要直接炒，放在油锅里微炸一下，然后捞出来炒菜，肉就不会老。第二种办法;如果嫌用油炸浪费油，想直接炒，把肉放到锅里炒的时候，火不能太大，炒的时间不能太长，略炒一下就把菜到进去，这样肉也不会出现咬不动了追问

我是说已经炒好的牛肉怎么挽救

Answer 2

建议选用纯瘦少筋的肉，最好用淀粉+蛋清+清水,500克切好的肉先加清水40克淀粉20克搅匀，再加一个蛋清、一点盐，再搅拌五分钟以上，搅拌的时间很重要，炒就大火快炒就行了。油偏多点。
腌是入味，跟嫩不嫩没关系

Answer 3

扔锅里大火煮，放酱油煮一小时 拿出来剁着肉 夹进烧饼吃就行了！本回答被提问者采纳