第1个回答 2013-08-01
⑴.碳水化合物:碳水化合物是人体热能的主要来源,主要成份是淀粉质。含糖的食物主要是蔗糖、
乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外,人体会分解碳水化合物,并在肝脏中转化为葡萄糖,而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加,不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。所以,多食、少运动会增加脂肪。
⑵.蛋白质:蛋白质的主要组成是氨基酸,肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过,蔬菜中的蛋白质含量要比肉类低得多。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质,我们每天进食不超过300克胆固醇,是不会损害健康的。这样说的话,我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外,要引起注意的是,瘦肉中所含蛋白质丰
富,而肥肉中更多的是脂肪。
⑶.脂肪:脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温,适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸,可帮助细胞生长与修补,还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要来源。我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪,除了让人肥胖之外,还会让人体的血胆固醇增多,增加患心脏病的机会,因此,提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。
⑷.维生素可以帮助人体消化食物,提高疾病免疫力。只要你的饮食均衡,自然获得人体需要的维生素,而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补,以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类,可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。
维生素A:可促进人体的免疫力,维护皮肤和头发的健康,保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素A还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。
维生素D:它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光,维生素D经阳光于皮下制造。多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷,强健牙齿和骨骼,更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。
维生素E:它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层,可以减少细胞老化。
维生素K:这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素K,植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K。
不可溶于脂肪的维生素包括维生素B和C,因为,它们会经过尿道排出体外,所以需要经常补充。
维生素B1:它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中,能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢,帮助人体从食物中获得能量,更有助于心脏和神经系统的正常机能。
维生素B2:来自于牛奶和蔬菜中,是皮肤和口腔健康所需要的物质。
维生素B6:主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。可促成红血球和抗体的形成,帮助人体适量吸收蛋白质。
维生素B12:瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物
钙质如红血球、白血球和肠细胞等,更可保持神经系统的健康。
维生素C:新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素C,生吃可以吸收更多的营养,它可以保证牙齿、骨骼和血管健康,还有抗氧化功能、增加免疫力,加速伤口愈合。
⑸.矿物质:矿物质至少可以分为12种,它不能提供热量,但对人体的新陈代谢非常重要。一般情况下,我们注意保持饮食均衡就可以了,不必特别补充矿物质,可是铁、钙和碘例外。
钠:它主要来自食盐,能控制体内水分均衡和维持心律正常。
镁:含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。
钾:肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。
钙:牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙,它有促使血液凝结的作用,另外它可以帮助肌肉收缩,坚固骨骼和牙齿。
铁:铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中,是构成红血球和酵素的重要成分。
锌:主要来自于瘦肉和海洋产品,当然豆类食品中也含有锌。锌可以维护肌肤和头发的健康,促进
人体正常成长。
碘:它多含于海洋食品,能帮助形成甲状腺激素并调节新陈代谢的速度。
硒:肉类、海产品、蘑菇和大蒜中都含有硒,它是非常好的抗氧化剂,可以提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。
⑹.水分:水分是人类生存不可缺少的元素,在同样的时间里,人不吃东西可以生存,但不喝水是不行的。它最大的功能是调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾。正常的人一天需要喝八大杯水。有的人提出饮水多会肥胖,是不正确的观念,因为水分会随着尿掖排除体外。
⑺.纤维素:人体的肠胃需要纤维素的刺激,以促进体内的废物有效通过肠胃,进行排泄。纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收,使多余的胆固醇不被吸收,随粪便一起排出体外。
增加人体对纤维素吸收的办法是,多吃长纤维水果和蔬菜,如芹菜、菠菜、杏、草莓等。如果你确保食用的水果没有被污染,最好连皮一同吃下。年轻人牙口好,最好直接食用水果,而不是以果汁取代水果。但提醒大家,有时纤维素摄取过多会引起肠胃的不适,食用时要有节制
维生素有:维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。1,脂溶性 视黄醇类(维生素A) 2,水溶性 硫胺(维生素B1) 3,水溶性 烟酸(维生素B3)4,水溶性 核黄素(维生素B2)。5,水溶性 泛酸(维生素B5)6,水溶性 生物素(维生素B7) 7,水溶性 叶酸(维生素B9) 8,水溶性 钴胺素(维生素B12) 9,水溶性 胆碱 10.水溶性 肌醇 11.水溶性 抗坏血酸(维生素C)12.脂溶性 钙化醇(维生素D)13.脂溶性 生育酚(维生素E)14.脂溶性 萘醌类(维生素K)
微量元素有:
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。
矿物质有:根据它们在体内含量的多少,大致可分为宏量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素,铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。
但是,人体内必需的主要矿物质:
钙 镁 钾 磷 铁 锌
最后说下你说的八大营养素:就我了解,没有你所说的八大营养素,就七大,
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类。
第2个回答 2013-08-01
铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷
第4个回答 2013-08-01
(1)碳水化合物(糖)
1、碳水化合物(糖)在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源,人体每天每公斤体重需要7.5g
2、人体最重要的单糖是葡萄糖。糖的分类:单糖、双糖、多糖
单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖):味甜、易被人体吸收;
双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)经消化酶作用,分解为单糖;
多糖(淀粉、纤维素),味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖
3、碳水化合物(糖)人体最主要热能来源:每公斤碳水化合物产生4千卡能量。占人体总能量来源的40-50%
4、碳水化合物(糖)构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。
5、碳水化合物(糖)摄入过少:人会怕冷,易疲劳,机能衰退、体重减轻,低血糖症
6、碳水化合物(糖)摄入过多:会产生高血糖、易致糖尿病。
7、碳水化合物(糖)来源:纯糖(红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖)、谷类(大米、小米、面粉、玉米)、干豆类(黄豆、蚕豆)、根茎类(土豆、芋艿)硬果(栗子、花生等)
8、碳水化合物(糖)与运动:现代人喜欢吃单糖较易吸收,为维持肌肉耐力,可适当提高糖的摄取量,。但多吃糖容易肥胖,肥胖者应适当控制,但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的。多糖吸收过程复杂,不易造成肥胖
(2)脂肪
1、脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%(不宜超过30%)每天每公斤体重需要1-1.5g。
2、甘油三脂是脂肪的主要成分。分类:饱和脂肪和不饱和脂肪。
3、饱和脂肪:动物性脂肪(牛奶、猪油、牛油、鸡油)含有摄取太多容易引起动脉血管硬化或心脏方面的疾病。
4、不饱和脂肪:比如植物性脂肪 (大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米)含酸,摄取太多也会引起肥胖等后遗症。
5、脂肪单位供能最大,每公斤脂肪能产生9千卡能量。
6、脂肪作用:保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能。
7、脂肪摄入不足:不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等。
8、脂肪摄取太多易引起动脉血管硬化等疾病。血脂、胆固醇过高、有密切的关系。脂肪过多会影响耐力、及蛋白质和铁的吸收。
9、脂肪的食物来源:纯油脂(如:豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油)、肉类、蛋黄、硬果类(如核桃、花生、瓜子等)奶油、白脱油等。
(3)蛋白质
1、在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等:2.5克左右/公斤体重。
2、氨基酸是构成蛋白质的基本单位。分类:完全蛋白质和不完全蛋白质。
3、完全蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸(如动物肉等,98%可被人体吸收)。不完全蛋白质:如植物蛋白(80%可被吸收)。
4、人体的必需氨基酸有8种,必需氨基酸人体不能自己合成,需从食物中获取(非必需氨基酸12种)。
5、蛋白质能供给能量:每公斤蛋白质能产生4千卡能量。
6、蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力。
7、蛋白质摄入过少:会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。
8、蛋白质摄入过多:蛋白质不能充分吸收、代谢负担重。
9、蛋白质食物来源:纯油脂(如:豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油)、肉类、蛋黄、硬果类(如核桃、花生、瓜子等)奶油、白脱油等
0、蛋白质与运动:长时间运动时,应注意防止大量的蛋白质流失,有效方法是适当增加碳水化合物的供应。参与健身运动的人,尤其在进行力量性运动时,对蛋白质的需要较高,特别在练习初期,要供给充足的蛋白质。
(4)矿物质
矿物质的特点:矿物质约占人体体重的5-6%,(碳、氢、氧、氮占总量的96%)。矿物质在人体中无法自我合成,必须由食物来提供。虽然人体人体矿物质钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、骨骼和牙齿中,矿物质可保持体内酸减平衡、维持细胞间液的渗透压,参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢,维持肌肉、神经、和心脏的正常机能状态。
矿物质与运动: 由于从事运动锻炼时,机体热能代谢水平较高,人体大量出汗,使体内钙、磷、钾、铁排出量和消耗量增加,所以练习者运动后应及时适量的进行补充,以维持人体正常的代谢机能和生理需要量。
(5)、维生素
维生素特点:维生素又称他命(Vitamin)在人体内虽然只是微量,只要少量就可维持动物体正常生长,生殖及健康。维生素还必须通过活的有机饮食,而非一般碳水化合物、脂肪、蛋白质或矿物质,藉由吸收微小的量即可供正常之代谢,维持健康。
维生素具有以下几个特点:大多数维生素不能在人体内自行合成,必须从食物中摄取。不是机体的构造成分,不提供能量。有的维生素的性质很不稳定,易在食物加工和烹调过程中破坏。摄取量要适当。少了,体内物质代谢会发生障碍,易出现维生素缺乏症及其疾病。过量,会造成体内代谢紊乱,引起维生素中毒。
维生素的分类:
1、脂溶性维生素(溶于脂):维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
2、水溶性维生素(溶于水):维生素C、维生素B群、PP、叶酸、生物素
维生素功能:1)促进生长繁殖 、2)加强抵抗力、 3)健全组织功能、4)促食欲 、5).维持健康、促使长寿、精神旺盛等等.
维生素A:助骨骼、牙齿发育、保护视力、皮肤、增强人体抵抗和免疫力、防癌、抗癌
维生素B1:构成辅酶、参与碳水化合物代谢、护心、维护能量代谢、提高运动能力,预防过度疲劳、维持神经系统、增食欲
维生素B2:维护体内物质代谢正常进行有助肌肉发育、护视力、皮肤及口舌
维生素B3:使人乐观、治疗精神病、促进神经、消化系统,构成辅酶、参与蛋白质、糖类、脂肪代谢、防心血管疾病,
维生素B6:参与氨基酸的代谢转化生合成、维持脑部正常功能、维持血液中镁、胆固醇的正常防止贫血、蛀牙、肾结石
维生素B12:造血功能、防止脂肪肝维持胃肠道、神经系统、骨骼的正常功能.
维生素C:维持新陈代谢、增免疫抵抗力、防过敏、防癌、解毒、助齿、骨发育、治贫血、愈伤口、护视力、养颜美容(MM一定要知道)
维生素D:促进人体对钙、磷吸收利用助骨骼、齿发育、松弛神经、缓解疼痛、助维A吸收、防骨质疏松症、结膜炎
维生素E:延缓衰老、防动脉硬化,防心血管疾病、提高抵抗力、防癌、促新陈代谢、增耐力,提高体力、缓解疼痛、肝解毒功能
维生素K:促进血液凝固,制止出血,增加骨密度,促进骨化。
维生素与运动:健美操运动的代谢特点是热能与各种营养物质的消耗大,能量代谢以有氧氧化为主。因此,为使练习者的血红蛋白和呼吸酶处于较高水平,体内糖储备充足没,提高机体运动能力,人体需要补充较多的维生素C、B1、B2、E等各类相关维生素。
(6)水
水的特点:水是生命之源。在人体组织成分中含量最多,约占人体体重的60%-70%,对人体有非常重要的作用,是维持人体正常生理活动的重要营养物质。
水在人体中布很广:肌肉重量的65-75%是水,脂肪重量的25%是水。水主要储存在细胞内液(其中62%左右是水)和细胞外液(如血液中90%以上是水,还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等)。 水参与物质代谢过程,有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄。调节体温,保持人体的正常温度。是器官、关节及肌肉的润滑剂。保持腺体分泌,充实体液。
水的需求量、来源:人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比,消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分,如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情况下,人体内水分的出入量是平衡的。一个健康的成年人每天约需2000-2700毫升水(包括饮水、食物中的水,代谢中产生的水)。若饮水过少,会使血液浓缩,粘稠度増高,不利于血液循环及营养的吸收。人体若丧失20%的水分就会有生命危险。在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下,饮水量应相应增加。喝水是人体所需水分的直接来源,如喝白开水或茶水。但人体内氧化时也能产生水,而且人体需要的水还可从饮食中取得,如大米含水15%、肉类含水50%等。
水与运动的关系: 运动期间和前后。体重因流汗而减少2-3%时,血液量下降,会明显影响人体的运动能力等,所以要及时饮水,并以少量多次为原则。同时应饮接近血浆渗透压的淡盐水或饮料,以保持体内水盐的平衡(但为了减肥,尽量要以水为主)。
希望对您有帮助!