第1个回答 推荐于2016-02-25
原料：超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100做法：1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）
2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）。
4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-07
材料
鸡腿、鸡翅若干，“香辣炸鸡”腌料一包
做法
1、鸡腿、鸡翅洗净，在它们身上划几刀，以更好地入味
2、取“香辣炸鸡”腌料少许，用碗装了加清水调成稀糊状
3、把鸡腿鸡翅们轮流放进糊里洗个澡，使之浑身沾满腌汁，用保鲜袋装好封口，入冰箱放置12至24小时，期间翻一两次身，使之均匀入味
4、第二天取出腌好的鸡腿鸡翅，热锅下油
5、筷子伸入油中滋滋冒泡时，就可以把鸡腿放进去炸了，要小火要耐心哦
6、鸡腿炸至金黄色即可捞起，然后把其余的分批放进去炸
7、关键部分来了：全部鸡腿鸡翅都炸好后，把它们一批再放入油锅中，把火调大，稍炸一会儿马上捞起，放到垫了厨房纸的盘子，吸去油份即可
菜品特色
香酥微辣，非常好吃！
美味提示
1、关键部分的加大火最后炸一次，是我在电视上学的，据说通过大火热油，可以将本身在鸡腿内积聚的油份逼出来，使肉的口感更结实。
2、许多人炸肉类的时候喜欢裹粉浆，那样肉会外脆里嫩；我不太喜欢用裹粉浆，是因为炸完后油会很脏，锅内有粉的沉淀物。完全是个人喜好啦，自己掌握吧：）
第3个回答 2021-02-26
香辣炸鸡腿
主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法：
1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
第4个回答 2013-08-07
菜肴名称：香辣炸鸡腿
菜肴特征：口味咸香，辣味十足，稍有尖锐，辣度为中高档辣度，辣味持续时间较长，适合喜辣人群；使用超级香辣腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，并且能够衬托出鸡肉的香气； 与超级炸粉配合使用，可以使炸出的鸡翅表面产生鳞片状效果，非常诱人.。菜肴所属类别炸
主要原料:
超级香辣腌料 30克
超级炸粉 60克
鸡腿 1000克
腌制比例：
料：水：肉＝3：10：100
其他配料:
水（凉水或冰水） 100克
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料，粉和水（最好是冰水，如果没有冰水凉水也可以，但不要使用热水），备用。
第2步:将腌料与40g的水混合均匀，倒入鸡腿中，为了达到更好的效果，强烈建议将鸡腿在冰箱冷藏室静腌12－24小时。
第3步:将剩余的水与炸粉混合均匀，制成浆液，将腌好的鸡腿放入浆液中，沥掉多余的浆液，没有大股浆液滴下即可。
第4步:再取一些炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，可用手稍稍捏一下，确保全都沾满粉，然后抖掉浮粉。
第5步:油炸，一般在170℃～180℃下油炸8－10分钟，根据鸡腿大小自己灵活掌握。
建议烹制时间和方式：
鸡腿：一般在170℃～180℃下油炸8－10分钟。