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烧螺丝要用哪些配料?
现在是吃螺丝的季节,请问烧螺丝高手,烧一盘美味的螺丝需要用哪些配料,然后是怎么烧..
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推荐答案 2013-08-09
去买作好的吧,自己作很麻烦,特别是清洗上,更麻烦。不过真想自己做就给你提供一个方法吧!●主料:
螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤,一大盘的量
●辅料:
干红辣椒、花椒
●调料(此调料非彼调料...):
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊:老抽和生抽的作用不同,所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法:
1.买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;
2.用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;
3.制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;
4.葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多),再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成!
●注意事项:
盐的用量应比平时略多,否则很难入味。
●特点;
麻、辣、香、鲜,螺肉口感劲道
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 推荐于2016-05-10
食材
主料:螺蛳
辅料:葱,盐,姜,蒜,干辣椒,味精,糖,醋,黄酒。
步骤
1.螺蛳,去尾,洗净备用。
2.葱姜蒜干辣椒,切丁备用。
3.倒油煸炒,出香味。
4.倒入洗净的螺蛳,加盐、料酒、味精、糖和一小勺水,翻炒,出香味,即可。
第2个回答 2013-08-09
前几天,校长带上后勤部主任出去打牙祭,第二天中午我一进家门,就看到老田趴在饭桌上左右开弓(很难得一见的情景),还不忘记拍主任马屁,说菜做得跟饭店的一样好吃,原来是主任给我们加菜了:鳝筒烧螺丝,味道确实过得去,第二天,又一大碗鳝筒烧螺丝,这是主任一贯的风格,今天第三天,不用看就知道鳝鱼在我家水池里等者着受斩刑,扭动、挣扎、决绝、痛苦、鲜血刚刚演出完毕,主任接到个电话,上海的女儿邀请去小住几日,哈哈,机会来哉!我也来小试牛刀。先把水盆里不爱探头探脑的螺丝用筷子夹出来扔进垃圾桶,估计他们不知道老虎钳的利害像我一样不晓得要把尾巴躲远点,所以不小心把小命丢了可怨不得我,接着在已挨千刀的鳝鱼段上撒上盐巴用手捏上一会儿把腻头去掉,然后把两主角放进玻璃碗里,码整齐了,撒上色拉油,盐,酒,酱油,铺上姜片,葱花,我家不吃味精,担心不够鲜又洒了点豉油,一样样检查看有没有少了调料,还好,疏而不漏,想到红烧菜该放点糖味道才好,一却停当,盖上盖子放进微波炉,5分钟时间虽然不算长,也要一秒一秒数上300下,等待很辛苦,听到“当”的一声,满心欢喜,嘿嘿,还没完呢,还有最后一道工序:全数倒进垃圾筒。
第3个回答 2013-08-09
姜、葱、酱油、胡椒粉
第4个回答 2013-08-09
上等好螺丝、姜、葱、酱油、胡椒粉
相似回答
有没有烧看
螺丝
的
配料
。。。
答:
螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤,一大盘的量
●辅料:干红辣椒、花椒 ●调料(此调料非彼调料...):大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽
(注意啊:老抽和生抽的作用不同,所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)●制法:1.买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或...
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