为什么不锈钢锅打荷包蛋总是粘锅底？

Question

如题所述

Answer 1

原因：

当不锈钢锅加热时，金属分子受热后会开始向各个方向膨胀，在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤，造成部分”孔”闭合部分”孔”打开，如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉等，便会发生粘锅现象！

解决办法：

每次使用前需受热均匀，当锅子加热到适当的温度时，“孔”被推挤的现象消退(subside)，粘锅现象便不会发生。

Answer 2

不锈钢锅导热快，鸡蛋的比重比水大，当鸡蛋打入锅里时，鸡蛋会沉入锅底，就会引起糊锅的问题。

要想鸡蛋不黏锅，建议如下：

锅里水烧开后，关小火；

把鸡蛋打到碗里；

把碗里的鸡蛋顺着锅边沿，接近水面的部位，轻轻的倒下去；

用锅铲的背面轻轻推动鸡蛋，火开成中火煮；

为了保持鸡蛋的营养不被流失，煮八分熟就可以了，就是所谓的糖心蛋。

用这样的方法煮出来的鸡蛋，不但不会黏锅底，而且还非常营养。

Answer 3

可能是你的技术问题方法1、每次炒菜的时候放油，油里面再给点盐！很灵的方法2锅一定先烧热再放油，油要宽一些，炒时勤晃动，不会沾的

Answer 4

不锈钢锅煎荷包蛋一定会粘,油稍放多些能减少粘锅底
建议换个不粘锅就不会粘锅底了

Answer 5

因为无锈钢底盘比较薄，打进荷包蛋就是为嗯，就能粘在锅底上是很正常的，你放点油上它就不会粘了。