冒泡泡的小鱼
[智者] 1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
为了省电，人们习惯把食物凉透后再放进冰箱。但常温下细菌最容易繁殖，如
痢疾杆菌，只要几小时就可以繁殖成千上万个，足以使人致病。
35℃左右是细菌最易滋生的温度。在10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4－8℃。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏，虽然无法杀死细菌，但可抑制细菌继续繁殖。
饭菜趁热放入冰箱，应用
保鲜膜或保鲜袋包好，防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸发。
2.下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
3.
微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热
灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的
维生素C遭到破坏，损失些营养成分。