听说蒙牛有个新品，叫“纯甄”。是什么？？冰淇淋么？？

Question

如题所述

Answer 1

蒙牛纯甄是蒙牛新出的一款凝固型酸奶。
跟老酸奶的另一种叫法是一样的，老酸奶也叫做“凝固型酸奶”。“老酸奶”是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是 黏稠 的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温 发酵 几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。制作好的老酸奶与蒙牛纯甄还是有点区别的，至少在粘稠度是要比老酸奶稀一点，其他成分区别不大。制作流程也不大，蒙牛纯甄的过程应该比老酸奶短一点。