牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
而牛肉糜则是把牛肉磨碎之后再加工形成的产品。两者最大的区别就是一个是用牛肉原始状态加工一次而成的另一个则是把牛肉磨碎之后经过二次加工而成的，牛肉糜在加工过程中往往会再加入其他的东西或者添加剂，吃起来没有牛肉的原始口感了。
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第1个回答 2013-07-24
前者货真价实，好吃。后者一般都是肉食加工的下脚料打碎之后再加工的，不好吃。简单的回答希望满意。
第2个回答 推荐于2017-10-08
牛肉干是牛肉（整块、切片、切条）直接腌制或者经过加工做熟风干之后的成品，吃的时候能看到一丝一丝的肉的纹理。而牛肉糜则是把牛肉磨碎之后再加工形成的产品。两者最大的区别就是一个是用牛肉原始状态加工一次而成的另一个则是把牛肉磨碎之后经过二次加工而成的，牛肉糜在加工过程中往往会再加入其他的东西或者添加剂，吃起来没有牛肉的原始口感了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2013-07-24
肉干就是 肉质直接做成干燥的产品
肉糜干，就是先把肉质粉碎后加入别的添加剂调味剂等，压制成片，脯等形式的产品
肉糜干，就是先把肉质粉碎后加入别的添加剂调味剂等，压制成片，脯等形式的产品